茼蒿,需要生长在半耐寒,日照短的环境里,故茼蒿是产于秋冬季。茼蒿,也是众多蔬菜中的一种,虽然其营养价值也是很丰富的,但由于其自带的气味,菊花香味,有人喜欢,有人拒绝,不是所有人都喜欢吃的;而且,茼蒿也是时令应季青菜,还是要在大量上市的时候吃比较好。
一、茼蒿的季节是什么时候
和很多蔬菜不同,茼蒿菜是秋冬天才有的蔬菜,至今也无法做到一年四季都有,加上味道特别,总是受到很多朋友的喜爱。
二、到底茼蒿怎么做才好吃
1.清炒茼蒿菜
主料:茼蒿
调料:植物油40克,盐2克,白砂糖5克,味精1克, 香油5克。
口感:色绿油亮,鲜嫩清香。
制作方法:
(1) 选用新鲜的嫩茼蒿菜,去根和杂质,清洗干净,沥干水;
(2) 将炒锅置大火上烧热,迅速煸炒,炒至颜色变深绿,菜变软时加入白糖、味精,炒匀即可出锅装盘,淋上香油,趁热上桌供食。
2.茼蒿豆腐
主料:茼蒿,豆腐
调料:葱、蛋清、盐、鸡精、料酒
制作方法:
(1)茼蒿切末,豆腐压成泥,加入盐、鸡精、料酒、蛋清拌匀;
(2)锅内倒油油热后加入葱姜蒜炒出香味,加入豆腐茼蒿翻炒即可。
3.茼蒿鸡汤
主料:茼蒿、鸡汤。
制作方法:
(1)茼蒿切段,备用;
(2)做白切鸡留下的汤,烧热。
(3)倒入汤中煮熟即可。美味之极,因为茼蒿吸了鸡汤的香味和油。
4.双仁拌茼蒿
主料:茼蒿200克,松子仁10克,花生仁25克调料:香油适量,盐1克。
制作方法:
(1)茼蒿择洗干净,入沸水中焯1分钟,捞出,晾凉,沥干水分,切段;松子仁和花生仁挑去杂质。
(2)接着将炒锅置火上烧热,放入松子仁和花生仁,分别将它们炒熟,取出,晾凉备用。
(3)取盘,放入茼蒿,用盐和香油拌匀,撒上松子仁和花生仁即可。
5.香菇炒茼蒿
主料:茼蒿150克,鲜香菇100克。
调料:葱花、水淀粉各适量,盐2克。
制作方法:
(1)首先将茼蒿择洗干净切段备用;鲜香菇去根,洗净,在沸水中焯透,捞出切丝备用。
(2)炒锅置火上,倒入适量植物油,待油温烧至七成热,放葱花炒香,放入茼蒿、香菇丝炒熟。
(3)用盐调味,淋水淀粉勾芡即可。
6.蚝油茼蒿
主料:茼蒿1把,大蒜2瓣,蚝油0.25小匙,盐0.25小匙,鸡精0.125小匙,清水适量。
制作方法:
(1)茼蒿洗净整齐码放到盘内,大蒜切成末撒在茼蒿上。
(2)碗内加蚝油、盐、鸡精、用适量清水调成汁淋在茼蒿上。
(3)开火,待锅开后把茼蒿放入蒸锅内,大火蒸5分钟取出。
7.茼蒿炒肉
主料:茼蒿,肉,盐,酱油,蒜末。
制作方法:
(1)茼蒿切段,肉切丝。
(2)锅里放油加热,先放肥肉丝,炸出油来后再放瘦肉丝,炒至肉变白色
(3)大火爆炒,然后放少许盐和酱油,后撒上蒜末就可以出锅了。
看了以上的介绍,知道了茼蒿的季节是什么时候吧!更明白了茼蒿除了是吃火锅的座上菜外,还有这些少为人知的做法吧!且不同的做法其口感味道也是各不相同的,如清炒味淡鲜嫩,和豆腐一起麻溜滑口,用来煲鸡汤则香味十足等等。在茼蒿的季节里,茼蒿怎么做?瞬间知道了各式各样的做法了吧!