面粉是一种由小麦磨出来的粉状物，是我们中国北方地区的主要食物之一，面粉由于其中蛋白质含量的高低，可以将其分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，一般在我们的生活中，也会常常用到面粉来做一些食物，但是经常会有人搞不清楚，中筋面粉和高筋面粉有什么区别?又可以分别拿来做什么呢?今天就让我们一起来探究探究!
一、中筋面粉和高筋面粉有什么区别
面粉通过其蛋白质含量的高低来区分为中筋面粉和高筋面粉的。
中筋面粉顾名思义，就是筋度比较低，蛋白质含量也比较低的面粉，一般面筋含量都会在百分之二十五以下，而其中蛋白质的含量也会低于百分之十一。
同样，高筋面粉，也就是相对而言蛋白质含量比较高，筋度也比较高的面粉，通常，高筋面粉的蛋白质含量一般都会在百分之十一以上，但是不会超过百分之十四，一般都会保持在百分之十三左右。
二、中筋面粉和高筋面粉分别用来做什么
中筋面粉是我们平常厨房里最经常用到的面粉，也是我们最容易得到的面粉，一般情况下，如果面粉的包装上没有额外表明是高筋面粉还是低筋面粉，我们都会默认为是中筋面粉，中筋面粉的用途非常广泛，基本上我们在用到面粉时，如果没有额外的要求，用到的都是中筋面粉。当然，如果家里没有中筋面粉的话，那么用高筋面粉去蒸一下，使之筋度降低，就能得到中筋面粉啦！
而高筋面粉由于筋度高，吸水量也大，所以用高筋面粉就会非常容易抓成面团，一般我们就会用高筋面粉来做面条、馒头、面包、油条等等一些有筋度也有嚼劲儿的美食，使用高筋面粉做出来的这些美食也才会更加有韧性，更好吃!
以上就是中筋面粉和高筋面粉有什么区别，以及他们具体的一些用途啦!我们知道了他们之间的区别和特性之后再利用这些去做面食，就会更加明白以后该用哪种面粉做哪种美食啦!不会再有不成功的情况了，大家学会以后也赶紧来试试吧!
