我们都知道蕨菜是一种野菜，对于生活在城市里的家庭平时吃到野菜的机会可能比较的少，所以对于蕨菜的做法以及蕨菜的保存都不是特别的清楚，今天就想以蕨菜为例，给大家介绍一下蕨菜的保存技巧，介绍蕨菜能不能冷冻，应该怎么样保存。
一、蕨菜能冷冻吗
能。还可以晒干。
蕨菜有数千种，多分布在稀疏针阔交林，生长于向阳地块。新鲜的蕨菜含有钾、维生素C、烟酸和铁等，还含有蕨素等营养成分，对症疾、脱肛等病有很好的效用。
蕨菜只有少数可食用，荚果蕨、鹿角蕨菜与肉桂蕨都可食用。凤尾蕨长有羽状复叶，比荚果蕨味道苦，还有一种鸵鸟蕨菜，每株上可采摘3~5棵。蕨菜根和一小部分茎都可食用，叶子已舒展开的蕨菜不应再食用。蕨菜可以冷食也可热食。
除去蕨菜的鳞苞，应搓洗或放在袋中摇晃，烹制之前洗净沥干。蕨菜不宜烹制过久，也不要加发酵粉，否则会影响颜色，烹制时可以在水里加一点盐。把握好烹制时间，理想时间是5~7分钟，如果水颜色变深是正常的。蕨菜也可蒸或炖5~10分钟，直至变软。
蕨菜只有在春季是新鲜的，也有冷冻或者罐装的;蕨菜通常炒食，蕨菜炒肉味道鲜美，营养丰富;干的野生蕨菜，吃前要用开水泡，最好头晚就泡，第二天就可用了。
最后温馨提示：一些品种的蕨菜会引起中毒，所以在购买时应谨慎挑选。蕨菜易腐烂，购回后应尽快冷藏。放进冰箱前先用纸巾包好并放入塑料袋里，这样可以保存1~2天。如果焯1~2分钟再冷藏，效果会更好，但焯后需立即放入冷水里然后彻底沥干再放入冰箱，蕨菜可以冷冻保存。
二、蕨菜的营养价值
蕨菜嫩叶含钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇，此外蕨菜还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹、流感有预防作用。
注意事项：蕨菜营养丰富，一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。
看来，上文已经针对蕨菜能冷冻吗这个问题给予了我们非常明确的保存，蕨菜是能冷冻的，可能和一般的蔬菜只能保鲜保存是不同的，蕨菜的生命力是比较强的，我们可以把它放到冷冻柜里保存，营养成分也不会有特别多的流失，可以记住这个小技巧。
