不少人喜欢用泡菜来做下饭菜，确实，泡菜可口也好吃，确实是非常好吃的一种下饭菜，不过，有人却担心外面买的泡菜是否新鲜，质量有没有保证呢，如果怀疑和担心，不如自己来尝试制作吧，今天小编就来教大家制作家常泡菜做法，保证吃的放心，吃的开心!
一、家常泡菜做法最简单的做法
家常泡菜 主 料: 大白菜35公斤。泡菜酱、粗盐。泡菜酱,胡萝卜、白萝卜、粗辣椒粉、梨、蒜,洋葱、白糖、味精、雪碧、鱼露、粗盐、韭菜、糯米粉适量(根据酱的稠度调整)。
二、泡菜酱制作方法
1、胡萝卜、白萝卜去皮切丝，梨去皮、去核、切丝，洋葱切丝，蒜切末，韭菜切寸段，姜榨汁。
2、在盆中按量放入胡萝卜丝、白萝卜丝、洋葱丝、梨丝在放入调味料、蒜末、白糖、味精、雪碧、鱼露、姜汁、粗盐搅拌，后放入粗辣椒粉边放边搓，腌制一会儿让其入味。
3、用火将糯米粉加水熬成稠状与韭菜一起放入盆中，拌均匀冷藏备用。
三、泡辣白菜制作方法
1、将大白菜去掉烂叶，从中一分为二，用粗盐将大白菜分叶洒均匀，后放入容器中，加入适量清水，让大白菜在粗盐水中浸泡3—4小时，(大白菜上用重物压住)
2、取出后用清水冲洗一遍，沥干水，把大白菜晾半小时，然后将白菜分叶分层均匀拌上泡菜酱，装入容器中放置.后冷藏发酵，二至三天即可食用!
（一）食材清单
圆白菜 半个 、 胡萝卜 1根 、 黄瓜 1根 、 干辣椒 5-6个 、 白糖 、 白醋 、 盐
（二）烹饪步骤
胡萝卜去皮，所有蔬菜洗净，控干水分。干辣用剪刀剪成两半备用。圆白菜切掉硬心，用刀切成大块，胡萝卜切薄片，黄瓜切段，放入干净的盆中。加入盐、白糖和白醋后，用手反复揉搓蔬菜，约十分钟左右。
揉搓好的蔬菜常温腌制半小时左右，可以看到一些水分析出，菜叶子变软了一些。加入干辣椒，用筷子搅拌均匀后装入干净的饭盒中，盖好密封盖。放入冰箱冷藏室，2天后食用。
（三）小贴士
1、菜品的种类可以根据自己喜欢的挑选，但是基本上圆白菜是主打旋律哈，还可以选择白萝卜、西芹、柿子椒、佛手瓜等，但是水分太多的蔬菜就不要放进去了，淹出来就没啦。
2、放入辣椒后就不要再用手去揉搓蔬菜了哦，否则很辣的，当然，如果像韩国人那样戴上手套也无妨。
3、关于辣椒的选择，可以是干辣椒，也可以是鲜辣椒，也可以选择辣椒酱，各有千秋哦，不信你每样都试试看。调料的选择，盐一点点就够了，糖和醋的比例按照自己的喜好来吧。 4、密封后冷藏保存可以至少一周，但是每次夹取的时候一定要用干净无油的筷子，否则容易变质。
以上的方法不知道各位吃货同学们是否学会了呢，自己做的泡菜既好吃又放心，重点是不会太贵，还能体会亲自制作的乐趣，是不是感觉到了一举多得呢？如果有同学感兴趣的，可以也来体验一下亲手制作的的乐趣吧！一起学习如何制作家常泡菜做法。
