说到酒曲，相信很多老一辈的人都不会感到陌生，尤其是出身在农村的人，因为以前的农村家庭，每年都会自己酿一点米酒，这时候就需要用到酒曲了。但是随着时代的发展，知道酒曲应用的人越来越少了，现在基本上就是制酒厂或者一些酒友爱好者还掌握着酒曲的应用方法。中国有着极其悠久的制酒历史，酒文化可以追溯到几千年前，酒曲，作为中华酒文化的重要组成部分，怎么可以被遗忘呢!下面就给大家介绍一下酒曲的一些相关知识。
一、酒曲的种类
酒曲的种类很多，一般来说可以分为大曲、小曲、麦曲、红曲等。在中国历史上，最流行的酒就是白酒和黄酒了。制作白酒一般会用到大曲和小曲。
大曲多豆类为原料，比如豌豆、小豆等，酿制出来的白酒酒香纯正，香气浓重，不过制造酒曲的原料食用的也比较多，在古代，消耗大量的重要食物来制酒，不是普通人家可以承受的。而且大曲制酒有一个极大的缺陷，就是出酒率比较低，成本大，产出少，造成了白酒的价格也就比较昂贵了。
小曲的制作原料就相对便宜一些了，一般使用米粉或者米糠，经过发酵形成。小曲酿造的酒一般多在中国南方地区，因为南方温度高，用小曲酿酒制酒之间短。
至于红曲，一般都是用来制作红酒的，是将米蒸熟之后放入红曲菌，然后发酵晒干得来的。用红曲酿酒，最后得到的酒颜色是红色的，中国传统意义上的红酒和国外的红葡萄酒还是有着本质的区别的，并不是一回事哦。
二、酒曲的使用方法和效果
一般来说，无论大曲、小曲、麦曲都属于白曲范围，是用来酿制白酒或者黄酒的，红曲则是专门用来酿制红酒的。使用方法大致相同，都是在制酒的过程中，放入适量的曲料，让里面的曲菌能够快速生成，最终让米或者酿酒的谷物发酵，最终生成我们需要的酒。当然了，在使用酒曲的过程中，大家一定要注意酒曲的使用量，只有使用适量，才能最终酿出最好的酒哦。
中国的酒文化源远流长，酒曲的使用可以说是中国人酒文化的一大发明，凝聚了老百姓无数探索后的智慧。对于喜欢喝酒的中国人来说，酒曲是必须了解的一种东西，它是酒文化不可分割的一部分。中国历来盛产名酒，有很多地方的水土都非常适合酿酒。其实，哪怕是在普通人家，只需要一些简单的设备，也是可以酿酒的。大家如果有兴趣的话，可以去超市买一些酒曲，自己在家就可以酿制小规模的酒哦。
