众所周知，大家生活中常常会出现，西方佳肴，比如：牛排、意大利面条，卷面，热狗等等。而吃多了中餐，尝尝西餐也是一种别有的风情，今天给大家介绍的就是牛排，相信大家对牛肉都不陌生，那今天就一起来了解一下牛排是个什么做法，和我们平时吃的有什么不同吧。
一、牛排的功效与作用
牛肉味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
二、牛排的营养价值
1、补充蛋白质
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;
2、补中益气
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
三、牛排的选购
牛肉的品质主要包括牛肉的颜色、嫩度、风味、系水力和多汁性。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐。里脊就是非力，它的肉质较肋条肉粗一点,但肉味鲜甜,很适合作牛排。
四、牛排的存储
1、牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存。
2、如果肉量较多，要冷冻最好将牛肉切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说，冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。
3、也可以将牛肉制成酱牛肉，因为其中含有盐分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。
五、牛排吃法
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
3、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
那大家看完，介绍的牛肉的功效，营养，储存和牛排吃法等，有没有更了解牛排这种东西了呢，那大家平时店里吃的会有几分熟等等，在家自己烧还是要烧熟一点才安全，一般高档餐厅都会有牛排，这就说明，牛排属于高档食材，那大家也可以在家制造气氛再食用，说不定别有一番风味呢。
