乌骨鸡的做法

乌骨鸡就是我们常见的乌鸡，全身毛发呈乌黑色。在日常生活中，乌骨鸡常与中药药材当归等一起熬汤，其营养价值较高。很多人在考虑食补时，都会想到乌骨鸡，可见其药用价值极高。下面是小编整理的一些乌骨鸡的做法，以供大家参考。

乌骨鸡的做法

一、乌骨鸡的营养分析

现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。 一般人群均可食用。

老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。

二、乌骨鸡的做法

1、山药炖乌骨鸡汤

(1)材料

乌骨鸡1/4只，山药150公克，老姜30公克，青葱1根，红枣8颗，水800㏄，盐1又1/2小匙，米酒1大匙

(2)做法

乌骨鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。

山药去皮，切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。

老姜去皮切片;青葱去头部切段;红枣洗净备用。

将作法1～3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片、葱段即可。

2、乌骨鸡栗子滋补汤

(1)材料

乌鸡1只、板栗200克、红枣15颗、枸杞适量、姜1小块、盐适量

(2)做法

将乌鸡纵向从背部一切为二，入冷水中，水开后捞出。

砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片，大火烧开转小火炖制。

红枣和枸杞用温水浸泡一会儿。

乌鸡炖半小时后，加入板栗。

再炖半小时后，加入红枣和枸杞再炖半小时左右。

最后加入盐即可。

3、香炒乌骨鸡

(1)材料

净乌骨鸡一只(约750g)、猪肉片100g、适量的姜片、大蒜、食用油、老抽、冰糖、盐。

(2)做法

净鸡切成小块。猪肉切片、大蒜切段备用。

锅加热至七成热，放入适量的食用油及姜片爆香，加入猪肉片炒香变白，最倒鸡块继续翻炒。

待鸡肉翻炒至白色，加入黄酒、盐、冰糖、老抽炒匀。

加入温水，末过鸡块。焖煮20分钟。

鸡块熟入加入大蒜段开始收汁，收到锅内剩少许汁即可。

4、当归炖乌骨鸡

(1)材料

主料：乌骨鸡1000克，辅料：女贞子25克，当归50克，桂圆15克，调料：盐5克

(2)做法

乌骨鸡剖后洗净，放入滚开水中，高火3分钟，取起洗净。

女贞子、当归(切片)、桂圆肉、乌骨鸡放入器皿内，加入滚开水1000克，中火40分钟，食用时放精盐即可

看到上面关于乌骨鸡的做法，发现大多数乌骨鸡都被用于炖汤使用。使用乌骨鸡炖汤时，味道香美可口，令人回味无穷。另外，乌骨鸡的药用价值极高，这也是为什么在市场上的价格要远远高于普通鸡的价格。乌骨鸡还有很多种做法，有兴趣的朋友可以自己继续探索。