莴笋是我们常见的一种菜，一般是配着鸡蛋炒着吃，不过就这一道简单的菜，也是有很多种的做法的呢。莴笋老人小孩都适合吃，价格也不是很贵，很家常的菜。越是家常的菜越应该好好的做，因为长做啊，长做的菜我们更应该去尝试不同的做法。莴笋炒鸡蛋学起来。
莴笋炒鸡蛋，你吃对了吗?
一、家常做法
食材：原料：莴笋，鸡蛋;配料：葱
方法步骤：
1、准备莴笋两根，削皮洗净;
2、莴笋切菱形片用盐腌2-3分钟，这样吃起来更脆;
3、将腌好的莴笋片冲洗干净，沥干水份待用，然后将鸡蛋炒成碎备用;
4、锅内热油爆葱香，放莴笋片稍炒片刻;
5、再倒入炒好的鸡蛋碎，加盐调味即可。
二、番茄莴笋炒蛋烩饭
食材：西红柿1个，莴笋0.5根，蛋清1个，鸡蛋1个
方法步骤：
1、先把鸡蛋炒好盛出来;
2、把西红柿和莴笋一起炒2分钟后放入鸡蛋和米饭;淋上少许水(热的凉的无所谓)，中火炒到莴笋熟了;
3、出锅前放上少许盐就好了。
三、木耳芦笋炒鸡蛋
食材：木耳，芦笋，蛋块，红萝卜粒
方法步骤：
1、先将鸡蛋浆调好味，炒熟备用;
2、再起锅炒要耳、芦笋，放盐，翻匀;
3、再倒入蛋块，翻放几粒红萝卜粒点缀下，翻匀，完工。
四、黑椒芦笋炒鸡蛋
食材：芦笋，鸡蛋，蒜片，葱花，现磨黑椒碎，盐，干贝素
方法步骤：
1、芦笋洗净，去掉老的那一段
2、清水烧开，加少量食盐和油，芦笋淖熟，蒜去皮切片
3、热油爆香蒜片，下芦笋翻炒备用，鸡蛋加盐，葱花打散
4、平底锅烧热油，倒入蛋液，快要凝固时把芦笋倒入，翻炒几下，洒黑椒碎，装盘
五、扩展知识
儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。
莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。
为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗净生拌吃;即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒
六、适宜人群
宜食：
莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用;妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用;酒后食用可解酒;儿童少年生长发育期时食用更佳。
忌食：
多动症儿童，患眼病、脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。一般人也不宜过量或是经常食用莴笋，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。
莴笋炒鸡蛋有着很多的做法，不同的做法有不同的味道，文章呢跟大家一共介绍了有四种做法，也都比较简单，喜欢的大家也可以学起来，不过小编还是要提醒大家，脾胃虚寒的人不能多吃啊，莴笋性凉，吃多了贪嘴了，你的胃可就不好受了，多吃可能会中毒呢，所以要了解自己的体质，了解食材才能吃出健康。
