我们在切猪肉时，总是喜欢把猪皮割下来扔掉，可是这块被嫌弃的猪皮价值可大了！研究表明：猪皮中的蛋白质含量是猪肉中的2.5倍，具有养血益气、美容养颜和促进骨骼发育的功效，能治疗人们的阴虚、心烦等症状，贫血的人更应该多吃猪皮。那么怎么吃猪皮呢？怎样做出来的猪皮好吃呢？
一、怎么吃猪皮好吃
1、小炒猪皮
材料：
自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许，鸡精少许
做法：
（1）将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟。
（2）将煮好的猪皮切条备用。
（3）锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
（4）加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。小诀窍黄豆豉就是这个季节做的，将黄豆煮熟，发醇后加入辣椒面盐和其它调料拌匀晒干装坛的。没有豆豉的就直接炒吧! 豆豉很咸不用再加盐了，否则没法入口了。 也可不煮直接炒，只是我家老公小时候吃太多糖牙齿不是太好，不想让他太费劲，就煮软后再炒的。
2、炸猪皮
材料：
猪皮，清油
做法：
（1）猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉
（2）然后用绳子串起来，挂通风处，晾干!一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种~
（3）锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉
（4）接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，成功的.家中的锅都不大，所以，一次放一两个猪皮就好，有些猪皮会膨胀的好大
（5）猪皮就炸好啦!拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味啦~~~
3、卤猪皮
材料：
猪皮1张，葱2根，姜片3片，八角1个，酱油100㏄，绍兴酒30㏄，水500㏄，香菇肉燥卤汁500㏄
做法：
（1）猪皮洗净去毛后，入滚水中汆烫;葱切段备用。
（2）中放入猪皮以外的其他材料煮滚后，再放入猪皮煮开，转小火卤1小时即可。
4、香辣猪皮
材料：猪皮300克、蒜片20克、青椒片20克、红醋酸萝卜50克、干辣椒15克、盐、糖、绍酒、麻油、花生油各适量。
做法：
（1）烧开水把猪皮煮软，取出去毛，刮走猪皮下的油；
（2）用卤水卤熟，切2厘米正方形块状备用;
（3）开锅下油，爆香蒜片和干辣椒，下猪皮和青椒片翻炒片刻；
（4）溅少许绍酒，加入红醋酸萝卜继续翻炒片刻；
（5）最后以盐、糖调味，加入少许麻油便可。
二、猪皮有什么功效和作用
1、养血益气
猪皮味甘性凉，滋阴补虚、养血益气、滋润肌肤的作用。
2、美容养颜
猪皮中含有相当丰富的胶原蛋白，对皮肤健康有益，可以有效促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑，还能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，推迟减少皱纹的出现，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。
3、促进骨骼发育
猪肉皮中不但含有胶原蛋白质，还含有钙与磷和多种矿物质，人体吸收以后促进筋骨发育、骨髓再生，增强骨密度。
4、补充维生素
猪皮可以补充维生素B12，人体缺乏维生素B12会出现反应迟钝、记忆力下降等问题。
猪皮的蛋白质含量中，有90%以上的是胶原蛋白和弹性蛋白。很多女性朋友都喜欢吃猪皮，来补充胶原蛋白，以保持皮肤的弹性。并且，怎么吃猪皮这个问题，现在很好回答了。宵夜摊上的卤猪蹄、超市里的小袋酸笋猪皮、小贩的凉拌猪皮，更有甚者，是直接生吃的。所以，为了皮肤的弹性，吃点猪皮吧！
