饺子，来源于古代的角子，原名“娇耳”，相传由我国古代南阳人医圣张仲景首先发明，距今已有大约一千八百年的悠久历史。饺子是深受华夏儿女喜爱的传统美食的代表。民间流传着一句民谣“大寒小寒，吃饺子过年”。饺子由面皮和馅组成，其中馅又包含了许多种类，常见的有肉馅，素菜馅等。今天为大家介绍的是几种素菜馅饺子的做法。
宝妈宝爸必须知道的六种素菜馅饺子
一、胡萝卜饺
将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精+少量香菜，和成馅，然后就可以做成小饺子。 还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。
二、白菜香菇饺
1、大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。
2、香菇切碎。
3、橄榄菜末(可用市面上的灌装橄榄菜末) 。
4、把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包饺子了。
三、五色素饺
黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜(红萝卜)半个，大白菜2-3叶(叶带帮的)，香菇5-6个全部剁碎，大白菜(加一小勺盐)和青瓜要用手撰干
合馅：混合在一起，加入素鸡精(多加点)、素蚝油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面，植物油即可。
四、白菜黑木耳饺子
1、馅料：胡萝卜，白菜(份量最多)，香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。
2、制作：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。
3、调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油(还可根据个人口味加上辣油或芥末。)
五、西葫芦馅
制作方法：西葫芦擦丝后挤水;水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油(注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的)，其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
六、什锦馅
主料：口蘑(买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水)一斤、胡萝卜一个、芹菜5棵、青豆少许(或嫩玉米粒)、生姜一块
制作方法：
1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末;
2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃塬味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。
以上就是六种素菜馅饺子的做法，宝妈宝爸们学会了吗？学会了就赶紧动手做起来吧！有了好吃又具有丰富营养的素菜馅饺子，再也不怕宝宝们不吃蔬菜了。此外，饺子不流不粘，易取食，开始可以为宝宝洗净小手，让他抓着吃，然后学着用勺舀着吃，以此训练宝宝的手眼协调能力。
