竹笋作为竹子的嫩茎，肉质细腻且松脆可口。从古至今，它就被列为“山珍”之一。当然，古时不如现在的科技先进，这样的“山珍”不可多得，因为时令的原因也不能常年四季都能吃到。不过，聪明的人们想出了一个办法，那就是将竹笋腌制保存，这样就能常常吃到竹笋做的菜。那么，就让我们来了解一下干春笋的做法大全。
干春笋的做法大全，干笋的做法有哪些
一、干竹笋炒肉
1、主料
(1)猪肉 200g (2)调和油 适量 (3)食盐 适量 (4)柿子椒 3-4个
2、做法
(1)将干笋提前泡发，冷水或者热水均可，只要干笋全部泡发，大约2-3片干笋就可以制作一盘
(2)将泡发的干笋横切成条状，放入盘中备用
(3)猪肉洗净切成丝或者条状都可以，按个人的习惯而定，要求肥瘦都需要，肥肉适量多点，有助于干笋的吸收
(4)准备好大蒜，生姜，青椒切条，干辣椒备用
(5)下锅的时候煸炒出香味
(6)先将肥肉下锅煸炒出油，再将大蒜，生姜下锅煸香，将瘦肉下锅，和调料一起翻炒
(7)将肉炒出香味后，放入干竹笋一起翻炒，加入适量的盐，酱油调色，增加美味。放点水稍微煮下，为了更好的入味，在出锅前加入青椒，青椒放早了炒出来的颜色不好看。最后放点味精提味
(8)汤汁收了差不多了，干笋炒肉就可以出锅了
二、素炒干笋
1、食材
(1)竹笋 150g (2)辣椒(红，尖，干) 20g (3)葵花籽油 7g (4)精盐 1g (5)味精 2g
2、做法
(1)干笋洗净，切条。辣椒切小。
(2)锅内倒油烧热，干红辣椒煸香。
(3)将干笋下锅翻炒，炒熟后起锅。
三、竹笋红烧肉
1、食材
(1)五花肉 2斤 (2)竹笋 2个 (3)葱 2段 (4)姜 5片 (5)蒜 5瓣 (6)八角 1颗 (7)桂皮 1块 (8)香叶 2片 (9)生抽 适量 (10)红烧酱油 适量 (11)醋 适量 (12)料酒 适量 (13)冰糖 适量 (14)盐 适量 (15)鸡精 适量 (16)啤酒 1罐
2、做法
(1)竹笋去皮，去硬根，切块，备用。
(2)五花肉洗净，切块，备用。
(3)竹笋块，焯水10分钟。
(4)五花肉块，焯水10分钟。
(5)热锅加油，放入冰糖，炒出焦糖色，实际会更红一些。
(6)放入辅料顺序：八角，姜片，蒜，葱，桂皮，香叶。
(7)放入五花肉块，竹笋块，翻炒。
(8)放入调味顺序：料酒，生抽，红烧酱油，醋，糖，啤酒，盐，鸡精。
(9)放入高压锅(最好用砂锅)。
(10)倒入炒锅，收汁，可依据自己的口味二次调味。
干春笋的做法大全，还有很多菜品不能一一介绍，但是，现在能整年吃到干春笋的话，有遇到自己喜欢的菜品做法就应该尝试一下，选择自己更为喜欢的菜品更为愉悦。当然，我们也得感谢当代社会的科技发达，才能让我们把“山珍”变成平常百姓人家桌上常有的菜品。
