说起火锅，我们大家每个人应该都吃过吧，就算没吃过肯定也听说过。无论是亲朋好友小聚还是逢年过节出去大聚，火锅都是不二之选。一大桌子人在烟雾环绕中边说边吃边涮，非常的有气氛，很好的促进大家的关系。也会有很多的家庭在家里自己动手准备火锅，那不妨我们来了解一下煮火锅该用什么水。
家里煮火锅用什么水呢
是用热水好还是用冷水好呢？
其实本质上这是一个物理学上的难题。起源于一个事实：在坦桑尼亚的某一个学校，允许生活困难的学生在课间卖自制的冰激凌，这些学生到校的第一件事就是做冰激凌，因为谁做的快，谁就能早一些卖出。有一天，一位学生迟到了，她把热的冰激凌原料放入了冰箱，结果她的冰激凌最先完成。尊重科学的奥斯博尔内又进行了实验，其结果也姆佩巴的叙述完全相符。这就确切地肯定了在低温环境中，热水比冷水结冰快。此后，世界上许多科学杂志载文介绍了这种自然现象，还将这种现象命名为"姆佩巴效应"（Mpemba Effect）。反之，热水温差小，热传递速度慢，导致加热时较长;冷水加热速度快，温差大，热传递速度快。
再来介绍一下好吃的火锅底料和蘸料：将新鲜的鸡骨头和猪骨头放入锅中熬煮，等汤沸腾后换小火慢慢吊煮到发白,之后把骨头捞出，把汤面上的泡沫漏掉加入枸杞和葱姜然后放着备用。
之后把牛油倒入锅中烧热，葱、姜、蒜、大葱切碎倒入锅中爆香，接着把干辣椒、豆瓣酱放入锅中一起翻炒，翻炒出香味加入香果、桂皮、八角、丁香、香叶等香料再次翻炒。翻炒后加入事先熬煮好的骨头汤。
最后把汤倒入大盆中，放到开了火的炉灶上边煮边烫食材享用了。用沙茶酱作为一个打底之后配上一些榨菜末山椒酱和蒜泥，讲这几种进行均匀搅拌即可。这种蘸料比较适合南方人的口味，当然也可以根据自身的喜好，再往其中增加别的配料。
第二种跟大家分享的绝对是我个人比较嗜爱的一种蘸料了，是用辣椒油作为打底加上一些辣椒粉，香菜，葱花，麻椒粉，小米椒。这种蘸料真的建议爱吃辣，能吃辣的人搭配，不能吃辣的朋友们一定记住要慎选啊，毕竟这款蘸料不是那么容易控制的住的哦。
所以家里煮火锅用什么水比较好呢，当然是用冷水最好。大家不要认为冷水生水不干净就用热水等沸腾煮火锅，其实等热水沸腾的时间还比冷水沸腾的时间长呢。多吃火锅还有利于增强身体的营养，消除身体的疲惫;感冒的时候吃火锅可以驱寒治鼻塞治头痛呢。
