红薯又叫地瓜，想必没有人会不知道吧！就算很多人没有吃过地瓜，听也是有听过的，特别是现在的地瓜叶已经成为人们餐桌上的一道健康营养的美食；今天咱们这边给大家详细介绍一下红薯：红薯有哪些营养价值呢？红薯有哪些食用功效呢？红薯酱应该怎么制作呢？
下面我给大家介绍一下红薯
一、红薯酱的做法
1、红薯酱
材料：红薯1000克、蒸锅1口
做法步骤：
(1)备好食材：红薯洗净。红薯最好挑选红心的，这样的红薯做的红薯酱很香甜。
(2)将红薯洗净后，再削掉红薯皮。
(3)再将红烧切成片。
(4)锅里倒入适量清水，放入蒸隔。
(5)将红薯片铺在蒸隔上。红薯片最好不要重叠。
(6)加盖，开火。将红薯蒸至熟软。
(7)把蒸熟的红薯盛入大碗里。
(8)用铲子将红薯泥尽量捣碎，压成更细腻的红薯泥。
(9)香甜的红薯酱就做好了。
2、红薯焦糖酱
主料：红薯150g砂糖50g水100ml焦糖奶油40g
(1)将制作焦糖奶油用的砂糖4大匙和水1大匙放入小锅中，边轻轻晃动边加热，至整体颜色均匀变深。加入100ml淡奶油混合均匀，制作成焦糖奶油。
(2)红薯用流水冲洗干净，去皮，切成1厘米见方的小块。
(3)红薯和砂糖、水放入效果中混合均匀，盖好盖子，用小火煮熟，大概煮了15分钟。
(4)将煮好的红薯打成泥，再次倒入小锅中，加入焦糖奶油混合均匀，一边搅动一边小火加热，避免焦锅。检查粘稠度，合适之后关火，趁热装瓶。
二、红薯的营养价值
1、红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的“保健”食品。
2、红薯富含钾、β—胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。红薯含有胶原、黏多糖，能降低血液中总胆固醇的含量，预防动脉硬化、冠心病的发生。
3、红薯所含纤维相当于米面的10倍，其质地细腻，不伤肠胃，能加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，减少因便秘而引起的人体自身中毒，降低肠道致癌物质浓度，预防痔疮和大肠癌。同时纤维素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量减少，有助于预防糖尿病。
4、红薯含有丰富的粘液蛋白，这是一种多糖与蛋白质混合物，对人体有特殊的保护作用，能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性，由于这种物质可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，可以减缓人体器官的老化，提高肌体免疫力。其还含有糖蛋白，具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。
5、常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。
三、红薯的食用功效
1、抗癌：有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
2、通便减肥：吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
3、提高免疫力：红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
4、抗衰老：抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
上面我们详细介绍了红薯的营养价值、食用功效以及红薯酱的食用做法，想必大家对于红薯也有了更全面的了解，其实多食用一些红薯对于人体健康还是很有好处的，有促进消化的功效，所以对于有便秘倾向的小伙伴，红薯可是一种很健康的排便食物哟！
