燥热的夏天又来了，头顶着大太阳，总是想着可以吃点冰棍什么的，凉凉的，清凉解暑。想着夏日有什么清凉可口的蔬菜可以尝一尝。下面我给大家推荐野生芝麻菜，比较营养，含有丰富的微量元素。香椿也是比较健康的蔬菜。接下来，我给大家介绍一下野生芝麻菜及香椿的食用价值。
一、野菜芝麻菜
芝麻菜(学名：Eruca sativa Mill.)是十字花科，芝麻菜属一年生草本植物，高可达90厘米;茎直立，叶片羽状分裂或不裂，顶裂片近圆形或短卵形，有细齿，侧裂片卵形或三角状卵形，上部叶无柄，总状花序有多数疏生花;花梗长柔毛;萼片长圆形，棕紫色，花瓣黄变白，有紫纹，短倒卵形，果瓣无毛，种子棕色，有棱角。5-6月开花，7-8月结果。
分布于中国黑龙江、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、青海、新疆、四川。野生或栽培，欧洲北部、亚洲西部及北部、非洲西北部均有分布。生于海拔1400-3100米。该种茎叶作蔬菜食用，亦可作饲料;种子可榨油，供食用及医药用。
二、芝麻菜的食用价值
种子可榨油，供食用及医药用。其种子含油量达30%。每100克芝麻菜中的水分含量占比92%，蛋白质约有0.3克，脂肪占有0.1克，碳水化合物约有0.4克。芝麻菜有兴奋、利尿和健胃的功效，而且芝麻菜对久咳也有特效。吃芝麻菜时，要去除根和纤维茎。因其生长于沙和土里，故应彻底清洗叶子。为了保持芝麻菜鲜亮的外观，不要用水浸泡。芝麻菜在食用搭配方面可以与肉汤、沙拉、马铃薯和面粉一起做成非常漂亮且颇具风味的菜，也可以与其他蔬菜蘸酱食用。此外，芝麻菜的种子还可以用来做成味道很浓的芥末。
三、香椿食用价值
宋·苏轼。《春菜》：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更“。历史传说：早在汉朝，食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。”香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。食用香椿的禁忌一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
香椿同时意喻长寿，每逢家中有长辈过寿，这一道菜可以做上桌。野菜芝麻菜主要分布于中国产黑龙江、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、青海等地。在田地边采摘，回家用水清洗干净，或凉拌，或热炒，都可以。小伙伴们可以尝试的做做，相信一定美味可口。
