银鳕鱼是鱼类一种，这个称呼在我们日常食用的鱼类中并不常见，然而超市市场都有银鳕鱼，这种鱼类食用后对身体有什么好处呢？银鳕鱼该怎么吃？一些人也把鳕鱼作为热衷的美食，银鳕鱼有什么独特之处呢？关于银鳕鱼的营养价值，来了解一下吧。
一、银鳕鱼的营养价值
银鳕鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D，营养丰富、肉味甘美。每100克鳕鱼含有能量88千卡、蛋白质20.4克、脂肪0.5克碳水化合物0.5克、胆固醇114毫克、维生素A14微克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.13毫克、烟酸2.7毫克钙42毫克、磷232毫克钾321毫克、钠130.3毫克、镁84毫克、铁0.5毫克、锌0.86毫克、硒24.8微克、铜0.01毫克、锰0.01毫克。
二、功效作用介绍
1、鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
2、以鳕鱼为原料，运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽，富含可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收。
3、鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。
4、鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。
三、银鳕鱼的做法
椒盐银鳕鱼
主料：鲜银鳕鱼250克
配料：玉米片500克、青红椒丁各40克、速溶咖啡30克
调料：精盐2克、料酒15克、整姜6克、葱(拍破)6克、鸡精3克、椒盐30克、细干淀粉250克(约耗100克)、芝麻油2克、精炼油750克(约耗75克)
制作步骤
1、鳕鱼去皮、骨，切成1厘米见方，放碗内，加入精盐、料酒、整姜、葱拌匀，浸渍入味后，去掉姜、葱，加入鸡精拌匀，再扑上细干淀粉。咖啡与细淀粉50克和匀，玉米片放清水中过一下即捞出，放入咖啡淀粉内均匀扑上一层。
2、锅内放油烧至六成热，分别将玉米片和鱼丁放入，炸至酥脆，捞出。锅内余油倒出，留油少许，放入青红椒丁炒断生，再倒入鱼丁、玉米片炒匀，簸转，起锅，盛入条盘一端，另一端点缀装饰物，边放上椒盐即成。
制作关键
1、鱼丁要码入味，粉要扑上，炸时要看好油温。
2、玉米片过水后即捞出上粉，上粉后立即用油炸酥脆。
银鳕鱼内含有大量脂肪，营养成分也非常丰富，喜爱吃鱼的伙伴下次到超市可以挑选一些银鳕鱼，尝试一下其美味吧。银鳕鱼对身体有着治疗某些疾病的作用，所以针对一些人群应当多吃银鳕鱼。银鳕鱼的做法也很简单，顺便也学习一下吧，做一顿美味的鳕鱼，让身体充分吸收银鳕鱼的营养价值。
