生米，也就是没煮过的米。煮米饭大家每个人都会，但是每家每户煮出来的米味道都完全不一样，软硬程度也不尽相同，甚至我们平时煮饭还经常会时软时硬。其实我们平时煮饭时候经常会犯一些小错误，让米饭没那么好吃，只要避免这些错误再加上几个小窍门，保证能煮出一锅好饭的。
生米煮饭窍门
1.不要洗太多次：我们在煮饭之前都要洗米，有些人会下意识觉得米要洗的干净需要连搓带揉洗好几遍，其实我们现在买的米一般都经过了筛选，里面一般不会有沙子石头什么的，在盆里洗个一两遍把灰尘洗掉就好了，洗的次数多的话会将生米中的水溶性营养物质洗掉并且影响米饭的口感。
2.注意水量：水量可以说是影响一锅饭的最大因素之一了，如果不注意水量就会导致米饭过软或者是过硬。所以我们在煮饭的时候最好将水和米的比例控制在1.2比1到1.5比1的程度。如果加入了一些其他杂粮比如糙米、高粱米或者小米，就要适量多加一些水，因为杂粮没有经过精加工，会更吸水。
3.米饭煮好后多闷一会：很多人看到电饭锅从煮饭变成保温之后就立马掀盖子盛饭，但是这样容易造成上层米饭水汽过多底层又会粘锅的情况。因此在我们电饭锅转为保温状态时候，最好让他继续保温5-10分钟之后再掀盖子盛饭，这样锅内的热气会进行循环，让饭更好吃。
4.煮饭水中加食用油：在焖饭的前，可以在泡好的米中加几滴食用油，这样焖出的米饭会更加晶莹剔透、粒粒分明。
5.米饭浸泡一会再煮：把生米洗过之后加水后放在锅中先不要开始煮饭，先泡上半小时到一小时，这样会让米饭更吃水，口感更好，同时可以减少烹饪时间。
生米是我们平时摄入碳水化合物的主要来源之一，同时富含多种氨基酸、矿物质、膳食纤维和维生素。很多人减肥的时候认为吃米饭会长肉，但是其实生米煮熟后由于体积会膨胀很多，因此米饭的热量其实是低于90%的谷薯类食物的，只不过由于我们平时吃的米饭是经过精加工的大米，在过程中会流失一些纤维及营养元素，所以如果平时混合一些糙米一同煮饭，会对身体更好。同时米是一种本身味道不明显但是又非常容易搭配的食材，因此在煮饭时也可以加入红薯、南瓜等材料一同烹饪，可以让米饭营养丰富的同时增加更多不同的口味。
