扁豆是一种豆类，因为形状较其他豆类更加扁平，所以被称为扁豆。扁豆一般不会作为单独的食材食用，通常都是用来煮汤或入药，而它的功效性也明显比食用性更加高一些。那么，扁豆汤的功效与作用有哪些呢？接下来，我们就一起了解一下扁豆吧。
一.扁豆汤的功效与作用
中医认为，扁豆是甘淡温和的化湿健脾药，可治疗脾胃虚弱、食少便溏、久泻痢疾、妇女带下、小儿疳积以及夏秋季感受暑湿之邪引起的呕吐、胸闷、腹胀、泄泻等证。《本草纲目》等医籍记载其还有“暖脾胃，止消渴”、“杀酒毒，解河豚毒”等功效，为药食两用之佳品。药理学证实，其富含碳水化合物、蛋白质、脂肪和磷、钙、锌、铁等营养成分，还含有病毒抑制成分、淀粉酶抑制物、血细胞凝集素等物质，具有抗病毒、降血糖、增强细胞免疫功能、抗癌防癌等作用，所以尤适宜青少年和糖尿病、癌症患者食用。
二.茄汁扁豆的做法
主料
扁豆400g
辅料
油适量 盐适量 茄汁适量 味精适量 葱适量
步骤
1.准备好所有原材料：净扁豆、茄汁、葱。
2.起锅热油、爆香葱花。
3.然后放入扁豆。
4.反复煸炒，炒至扁豆塌秧。
5.接着加入茄汁。
6.烧开后，加盐调味，炖制5分钟左右。
7.加味精提鲜，翻炒均匀即可关火。
8.出锅装盘，即可食用。
三.扁豆烧肉的做法
主料
五花肉500g 扁豆300g
辅料
油15g 盐8g 白糖10g 姜5g 八角1个 桂皮3g 料酒5g
步骤
1.准备好所需主料：扁豆200克、五花肉500克 辅料：植物油15克、盐8克、白糖10克、姜5克、料酒5克、八角1个、桂皮3克
2.把扁豆去掉头尾切斜段、姜切片
3.五花肉切片
4.凉水下汤锅，煮开捞起沥干水分
5.热锅凉油油热5成下白糖，翻炒出小咖啡色的泡泡
6.下五花肉翻炒均匀上色
7.加料酒翻炒出香味出油,加八角、桂皮、姜翻炒出香味
8.加水大火烧开
9.转小火烧20分钟左右
10.加扁豆
11.加盐翻炒均匀
12.再烧15分钟左右
13.加味精翻炒均匀即可
四.扁豆炒粉的做法
主料
扁豆100g 土豆粉150g
辅料
油适量 盐适量 辣椒适量 酱油适量 味精适量
步骤
1.准备好所需要的食材; 扁豆切丝，辣椒切丝，土豆粉切碎，
2.热锅热油下入扁豆加盐炒匀，
3.均匀的翻炒片刻，
4.放进辣椒提辣，
5.再倒进土豆粉，
6.炒匀，
7.淋上酱油上色，
8.炒片刻，
9.放点味精提鲜，
10.炒匀出锅。
扁豆汤的功效与作用有哪些？扁豆的功效主要有祛湿、健脾胃等等，是非常适合容易上火而且体质湿热的人食用的。扁豆l可以和猪骨头、赤小豆、莲蓬、薏苡仁、灯芯草、玉蝴蝶等等一起熬汤，这款汤品具有清热祛湿的功效。
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