说到香椿，相信许多人都吃过，特别是香椿炒鸡蛋这道菜，在人们的餐桌上更是常见的一道菜，百吃不腻，老人小孩每个人都爱吃，它的营养价值非常高，也是它深受人们喜爱的一个原因。不过有的人也有个 疑问，天天吃香椿，会发胖，这里来给大家解答一下：
只要是吃饭，就会增加体内的热量，去掉正常代谢的消耗，若不把多余的热量运动掉，就会转化为脂肪，当然就变胖了。胖与不胖，不是一道菜，一顿饭决定的啊，不要节食减肥，多运动就行，健康最重要，所以你还担心吃香椿会胖吗？
香椿的味道特别鲜，即便是不加味精，也不加鸡精，吃起来仍然是非常的鲜美，这是因为在香水中含有丰富的谷氨酸，这种物质就是鲜味的来源，能够起到很好的促进食欲的作用，所以大家在烹饪的时候一定要注意新鲜的香椿中含有亚硝酸盐，所以在吃之前提前焯一下，这样就可以去掉大部分的成分，对身体的健康也不会存在什么影响呢。
香椿富含维生素E，具有抗氧化的作用，可以增强皮肤弹性，延缓皱纹，减缓衰老，另外其中含有的性激素物质可以滋阴补阳，平时食用些香椿可以美容养颜。
香椿性凉，味苦，入肺、胃、大肠经，具有清热利湿、利尿解毒、收敛固涩等功效，香椿的一些成分还可以用于消炎止血，对于一些痢疾、痔疮、崩漏带下等病症很有帮助，另外香椿对于一些病菌如肺炎球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌具有很好的抑制作用。香椿的挥发性气味还可以驱虫，对于蛔虫病、疮癣、疥癞都有一定的帮助。
香椿虽好，却不是人人适合!这几种人还是少吃的好，香椿虽然很好，但并不是所有的人都适合吃的，因为香椿属于偏寒的一种食物，那些体质虚弱，脾胃虚寒以及孕妇，这些人都是不适合食用的，所以一定要尽量少吃。
香椿属于发物，一些患有慢性病以及曾有旧疾的人应该少吃，孕妇以及糖尿病患者也应忌食香椿，并且食用香椿时要注意适量。调查研究，香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，选择香椿时一定要选择最嫩、最鲜的香椿食用，无论是用香椿炒鸡蛋或者是冷冻、腌渍哪种食用方法，处理前最好都把香椿用水焯一下，这样更健康也更安全。
至于前面说到的常吃香椿会胖吗这个问题，可以说只要控制一定的量，是不会长胖的，相反香椿中含有挥发性芳香族有机物，并含有大量膳食纤维了，能够促进肠胃蠕动，具有健脾开胃，增加食欲，改善消化不良等作用，也就是说吃香椿会不会长胖，而是还有助于帮助减脂呢。
