很多人都喜欢吃美味的菱角，它不仅是大家喜欢的美食，也是诗词歌赋中的常客，历代的诗歌中都有女子采菱的描写，意境优美，令人向往。菱角之所以能长期得到人们喜爱，除了优美的外形，更重要的是它丰富的营养价值，下面我们就详细说一说。
菱角，又叫菱。二角为菱，形似牛角。三角、四角为芰。生长在湖泊中。菱落在泥中，最易生长。有野菱、家菱之分，均在三月生蔓延长。叶浮在水上扁而有尖，很是光滑，叶下有茎。五六月开小白花，在夜里开放，白天而合上，随月亮的圆缺而转移。它的果实有好几种：没有角、两角、三角、四角。角中带刺，尖细而脆，长在角尖。一种水生植物。一年生浮水或半挺水草本。根二型：着泥根铁丝状，着生于水底泥中，同化根，羽状细裂，裂片丝状，淡绿色或暗红褐色。茎圆柱形、细长或粗短。叶二型：浮水叶互生，聚生于茎端，在水面形成莲座状菱盘。菱角是一种外形特别的水生植物的果实，菱角皮脆肉美，淀粉含量高，又名水栗，菱实。菱角其果肉可食，嫩茎可作菜蔬，果有尖锐的角。菱角在我国的种植历史十分悠久，菱角原产欧洲以及中国南方，尤其以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多。“渡头烟火起，处处采菱归。”唐代诗人王维在诗中描述了采菱的画面;清代诗人阮元的“深处种菱浅种稻，不深不浅种荷花”则描述了种植菱角的技巧。
一、菱角的营养价值
每100克菱角可食部分中含有如下营养素：
热量(大卡) 98，碳水化合物(克) 24，维生素C(毫克) 13，胡萝卜素(微克) 10，蛋白质(克) 3.6，维生素A(微克) 2，膳食纤维(克) 1.7，维生素B2(毫克) 0.06，维生素B1(毫克) 0.19，烟酸(毫克) 1.5，脂肪(克) 0.5，钾(毫克) 437，磷(毫克) 93，镁(毫克) 49，钙(毫克) 7，钠(毫克) 5.8，锌(毫克) 0.62，铁(毫克) 0.6，锰(毫克) 0.38，铜(毫克) 0.18
二、菱角的药用价值
中医认为菱角味甘、凉、无毒，具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。
菱角有助于对抗癌症
菱实的醇浸水液对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用。
菱角有助于补充能量
菱角含有丰富的淀粉与蛋白质，菱肉含淀粉24%、蛋白质3.6%、脂肪0.5%，能帮助快速补充能量，补充营养，让身体快速恢复体力。
菱角有助于清热解毒
菱角具有清热解毒的作用。老年人常食菱角对身体非常有益。中医认为夏季食用菱角还有“行水、祛暑、解毒”之功效。
菱角有助于美容护发
食用菱角有益胃安中，滋润皮肤，乌黑秀发作用。
菱角有助于缓解皮肤问题
菱角可有效缓解皮肤病症状。可辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。
菱角的营养价值大家已经初步了解了，是不是对这种“集美貌与内涵于一身”的植物更加喜爱了？不过，菱角虽好，却又一个令人却步的缺点，那就是实在、实在太难扒皮了！给大家一个提示，从底部小圆口处扒皮比较容易。另外，菱角生长于水下，生吃不卫生，还是煮熟再吃吧。
