蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，比较喜欢山区向阳地块，中国大部分地区都有生长，不同地区各有特色。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。蕨菜有多种做法，不仅可以凉拌，还可以热炒，还可以加工成干菜。白蕨菜的营养很高，有很多的药用价值，很多人喜欢吃蕨菜。
白蕨菜对人身体有什么功效
一、白蕨菜的功效与作用
白蕨菜其味甘、微苦，性寒。能清热解毒，利湿，滑肠。
1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;
2、白蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;
3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;
4、白蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;
5、白蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。
二、白蕨菜的营养价值
蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。
蕨菜有很高的药用价值，营养丰富，一般人群均可食用，但脾胃虚寒者慎用。
三、白蕨菜的食用方法
1、蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴;
2、鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味;
3、炒食适合配以鸡蛋、肉类。
四、经期不能吃蕨菜
1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。
3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
蕨菜清肠排毒的功能特别适合经期女性食用，因为经期女性常常有便秘的情况，而且经期就是一个排毒的时期，所以在经期食用蕨菜对女性的身体健康很有好处。但是有的人吃蕨菜会有不良的反应，所以女性还是要根据个人体质决定经期要不要吃蕨菜。
经过上述对白蕨菜的介绍，相信大家对白蕨菜有了不少的了解，蕨菜营养丰富，但切不可多吃，“纯天然的食物更有营养”，在蕨菜中打破了人们的幻想，若是喜欢其味道，可以适当尝尝鲜，但切记，不可因为他的味道就多吃，偶尔吃几次尝尝鲜，带来的风险可以忽略不计。
