平时我们做菜，特别是做凉拌菜的时候都会加上一点麻油增添香气，很多人都喜欢它的味道，在吃面、吃馄饨的时候撒上几滴，更能够刺激我们的食欲。不过大家只知道吃，可能还不清楚麻油是什么油，下面就让小编来好好地介绍一下吧。
一、麻油是什么
1.麻油就是用芝麻榨制提纯而成的植物油，也被称作是胡麻油、香油，在做凉拌菜、点心或者小吃的时候加上一点，可以让整道菜的味道瞬间得到提升。
2.麻油用黑芝麻或者白芝麻来榨制都是可以的。用黑芝麻榨制的麻油一般是用冷压法制作的，油的颜色比较深，香味也更加浓厚;而用白芝麻榨制的麻油一般是用水洗法制作的，相比于黑芝麻油来说，色泽比较淡，味道就更清纯一些。
3.麻油一旦开封之后一定要注意密封，避免放在高温或者潮湿的地方，因为麻油遇水遇热都是会发生变质的。虽然说纯芝麻油的保存时间比较长，但还是尽早食用完比较好，以免里面的营养物质流失太多。此外，麻油也不适合高温烹饪，不然会破坏它的营养物质，芝麻酚也会发挥掉，吃起来就没有香味了。
二、麻油有哪些营养价值
1.保护心血管
芝麻油里面含有丰富的不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、棕榈酸、亚油酸等等，这些营养物质能快速地被人体消化吸收，从而加快人体的新陈代谢，促进胆固醇和脂肪排出体外，防止其堆积在血管上。
2.延缓衰老
芝麻油中含有丰富的维生素C和维生素E，这两种营养成分都是很好的抗氧化剂，而且维生素C能够美白淡斑，改善色素沉淀，维生素E能够保护肌肤不受自由基的侵害，它们都可以有效地帮助肌肤抵御紫外线的伤害，延缓肌肤的衰老。
3.润肠通便
芝麻油中含有丰富的油脂，它可以刺激肠胃的蠕动，有着润肠通便的作用，每天早上空腹喝一汤勺芝麻油有助于缓解便秘。
4.保护嗓子
芝麻油有着很好的润滑效果，对于经常抽烟喝酒的人来说能够有效地减轻有害物质对于嗓子、牙齿的伤害，而且芝麻油还能够在一定程度上抑制尼古丁的吸收。
通过上文的介绍，想必现在大家都了解麻油是什么油了吧。麻油的食用价值很高，而且味道也特别地香，越是简单的烹饪方式反而越是能够体现出麻油浓郁的香气。不过小编不建议大家每道菜都放上麻油，这样口味雷同很容易就没有胃口了。
