天气渐渐变热了，又到了吃海鲜的季节了，夜暮降临，招待三两朋友来家小聚，喝着啤酒吃着海鲜，说说话聊聊天，想想就是一件非常惬意的事情，所以现在掌握一些海鲜的处理加工的方法是很有必要的，即干净卫生，又放心实惠。那么今天我们来聊一聊墨鱼的做法。
墨鱼的做法大全
一、墨鱼的初步加工
想要吃到美味的墨鱼，首先你得学会清洗墨鱼呢。由于墨鱼会喷墨汁，所以处理墨鱼的时候要小心小心再小心，不然墨鱼溅到你的衣服上，会比较难清洗哦。所以处理墨汁的时候要将墨鱼放在水里面哦，这样能避免墨汁弄脏你的衣服。
1、将墨鱼放在较大的盘子里，水放多一点哦，没过墨鱼最好。
2、准备好剪刀，然后轻轻剪开墨鱼的身体，记住用剪刀的时候要将墨鱼的头部和腹部连接的地方开始哦，剪开之后就可以拉出内脏了，弄出墨鱼壳。
3、接着再挖出墨鱼的眼珠，令墨汁都流光光，然后多换几次清水就ok了。
4、墨鱼尽可能保持干冷哦，洗净之后用纸巾擦干，然后放入冰箱中冷藏备用。
二、墨鱼挑选技巧
挑选墨鱼的时候最好选择色泽鲜亮的，肉质弹性好的，另外也要闻一下墨鱼有没有异味。优质的墨鱼带有海腥味，没有腥臭味哦。新鲜度良好的乌贼，可以看到布满全身的花纹，摸起来肉质呈现紧实富弹性的触感。选购时，特别注意以下几点：
1、看眼睛明亮度、表皮完整度及光泽度。另外，摸摸看乌贼背部的骨板是否完整，如果有断裂表示可能较不新鲜。
2、若乌贼长时间被堆在甲板上，容易吸附船身的油耗味，所以从气味也可以判断是否新鲜。
3、乌贼肉质较厚，可以翻过来摸摸肚子，挑选饱满的较好。建议五、六百克重的乌贼肉质最佳，若已经长得很大的乌贼，肉质反而过厚又老。
三、营养价值
1、墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;
2、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
四、适用人群
1、适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用;
2、脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。
了解以上的墨鱼的做法大全之初步加工后，后面的就是根据自己的口味喜好来对墨鱼进行最后的烹制阶段了。如果喜欢烧烤的朋友也可以效仿街边的烤串法进行烤制，然撒上一些调料，再放上孜然......说的小编口水都出来了，也可以将墨鱼做成炒菜，也可以做成海鲜汤等等。
