肉片有很多种做法，比如炒肉片、水煮肉片、麻辣肉片、肉的材质也可以多种多样，可以用猪肉、牛肉、鱼肉、在我们的日常生活中这三类的荤类肉食是比较常见的。那么不同材质的肉可以同样一种方法来烹饪吗？我想应该有些可以有些不可以吧，下面就来介绍一下几种常见的家常肉片做法。
肉片怎么做才能引起食欲
一、水煮肉片的做法
1.油菜、豆芽焯水，控干水分放碗中备用
2.牛肉切薄片
3.牛肉片用料酒、酱油、黑胡椒碎、淀粉腌制，稍微放一点油进去防止粘连一会不好划开
4.锅中烧水，水开后放底料
5.牛肉片下锅滑开汆烫
6.牛肉片一两分钟就烫熟了，连肉带汤一起倒入装有豆芽、油菜的碗中
7.撒上干辣椒段、花椒粒、麻椒粒淋热油!
二、炒肉片的做法
材料：
猪腿肉 250g 辅料 适量 适量料酒 适量老抽 适量 适量适量适量辣椒 适量胡椒粉 适量鸡精 适量适量
步骤：
1.猪腿肉洗净切片
2.冷锅放油，放糖煸炒一下，放入肉片煸炒
3.肉片转色，加料酒
4.放葱白，蒜，姜，辣椒煸匀
5.加适量水，老抽，大火煮开，小火闷20分钟
6.加胡椒粉，盐，
7.加葱花，鸡精，煸匀即可
做这道菜，用五花肉更好
三、猪肉怎么炒才嫩
肉：逆纹切片，放入冰柜冰一小时(冰一天更好，放入冰柜冰过的肉炒起来更爽更嫩)
腌：淀粉少许，食粉或者嫩肉粉、油，盐，少许酒，少许糖.....
炒：烧红锅，快炒，肉一变白色即可起锅，炒的时间长的话，肉就会变老了 炒猪肉片，将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。
1.尽量逆纹切肉,因为顺着肉的纹路切的话,虽说好看,但会很老,所以一定要横纹切肉.我个人认为新鲜的肉比冻肉口感好；
2.呛肉时加入生粉后,如果肉比较干,可以滴入一点水来搅拌,我通常是洗干净手然后用手抓拌,比较均匀和嫩滑,另外酱油,盐,糖和料酒可以根据自己的喜好和不同的菜式而加入;
3.在肉里还可以加入一些鸡蛋清,特别有效; 4)炒肉时要旺火,而且油不能太少,如果出油多再盛起来都行,开始油太少的话,瘦肉会柴,而肥肉则不容易出油. 以上只是我的经验,你试试吧,愿你做出好多美味佳肴啊!
上面讲述了三种肉片怎么做的方法，比起我们平常在家做的还是有技术含量一点，难怪总是觉得家里的做的菜没有外面的好吃，原来是因为要烹饪好一盘食物是需要很多步骤和方法的，处理食材也是很讲究的。如何把菜炒出来色香味俱全那也要平常自己多动手哦。
