大家吃过韭菜吗，知道韭菜可以吃吗，这篇文章就为我们介绍了韭菜，还介绍了除开韭菜以后可以生吃的蔬菜，都是非常不错的美食，大家可以看看有没有自己喜欢吃的蔬菜，可以选择多吃一些，对于我们的身体健康非常的有好处的一篇文章哟。
一、韭菜可以吃吗
可以。韭菜的香辛味主要来源于具有挥发性的硫代丙烯，可增进食欲，还有散瘀、活血、解毒等功效。
韭菜也是一种抗菌蔬菜，对绿脓杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄(葡萄食品)球菌均有抑制作用。
因此，韭菜生吃能更好利用上述作用，而熟吃会降低香辛味及其功效。
二、其他可以生吃的蔬菜
1、白菜
生吃白菜会获得丰富的维生素C和维生素U，有利于防止消化道溃疡。
2、黄瓜
生吃甘凉清脆。
3、番茄
番茄营养丰富，味酸带甜，生吃时配上糖，会使味道更美。由于维生素C对心血管有保护作用，因此，老年人、心脏病和高血压患者，如能每天都吃二三个，对健康很有裨益。但不要吃尚未红透外皮发青的番茄。
4、芹菜
是营养价值较高的蔬菜，含维生素P尤其丰富，具有保护血管和降压作用，生吃效果尤佳。生吃既可凉拌，又可与胡萝卜、白菜丝、香菜等放在一起，加些精盐、香油，做成五花小菜，非常可口。
5、秋葵
将秋葵切薄片，加少许纳豆后铺在乌冬面上食用是日本常有的吃法，再加少许酱油和鲣鱼干就会成为常见的下酒菜之一。
6、花椰菜
一般认为，花椰菜都是要焯烫过后才能食用的，但是在欧美，将花椰菜撕成小片后直接加上蛋黄酱拌匀后生吃的做法很常见。不但口感清爽，还会给人一种类似吃胡萝卜和生菜的感觉，喜欢吃沙拉的人不妨尝试一下。
7、豆芽
炒过豆芽的都知道，豆芽生的时候很脆，一掰就碎;而熟豆芽则很软，失去了原有的风味。其实国外的很多国家都是用豆芽做沙拉，越南料理中也常出现生豆芽佐食的吃法。生吃豆芽不但维生素C保留较多，口感也爽脆可口。
8、蘑菇
蘑菇切薄片后加入沙拉中拌匀吃的做法在国外也很常见，因为蘑菇本身的味道非常鲜美。但是需要注意的是蘑菇很容易变色的，最好在吃之前再切片，切片过后可以加一点柠檬汁防止蘑菇氧化变色，口感和视觉上都会更加良好。
知道了韭菜可以吃吗以后，大家可以尝试一下生吃韭菜，文章介绍了生吃韭菜的一些好处，还介绍了多吃韭菜对于人体的好处，是非常不错的一篇文章，让我们更了解韭菜的一些营养成分，喜欢吃韭菜的人可以多看看这篇文章哟。
