人们对紫草的了解应该就是知道它是一味中药，但紫草除了具有药用价值以外，还要食用价值。紫草在菜市场比较少见，所以大家应该想了解紫草怎么吃？那么下面就由本站的小编为大家具体介绍一下，想了解的朋友们可以仔细看一下。
一、紫草怎么吃
西红柿紫草汤
1、先将紫草水煎30 分钟，去渣留汁待用；
2、把西红柿放开水锅内略烫一下，剥去外皮，切块待用；
4、将锅上火，放香油适量；5、待油五成热时，将羊肉片倒入翻炒数下，将紫草汁倒入；
6、沸开后再将盐、鸡蛋倒入，煮沸2～3 分钟后；
7、将西红柿块放入；
8、下味精、胡椒粉、香菜末，并用湿淀粉勾芡，另滴香油数滴即成。这道汤可以清热凉血哦。
紫草猪骨汤
1、将猪骨砸开，与紫草同煎40分钟；
2、去渣留汁成紫草、猪骨汁；
3、将肉汤与紫草猪骨汁混合后滚沸5分钟；
4、将鸡蛋逐个打破后下入锅内；
5、待鸡蛋熟后，加入酱油、细盐、味精等调味即成。
二、紫草的功效与作用
1、抗病原微生物
紫草对京科68-1病毒在体外有抑制作用，紫草素在鸡胚中能抑制流感病毒，在组织培养中能延缓脊髓灰质炎病毒的致细胞病变作用，紫草对乙型肝炎抗原(HBsAg)有抑制免疫反应作用，对HAA免疫沉淀线有抑制作用；紫草对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌和绿脓杆菌有抑制作用，紫草水煎液对小白鼠结核病有一定疗效。
2、对消化道平滑肌的影响
紫草煎液能增强小肠内紧张性或使其收缩，此作用能与紫草利大肠、滑肠的功效有关，热毒疮疹、斑毒有便秘者常用之，另一方面，紫草素、乙酰紫草素在浓度高于10-4g/ml时，可使肠管弛缓，并有拮抗乙酰胆碱、组胺、血管紧张素及氯化钡等肠管收缩物质的作用，这些作用并非通过植物神经系统或相应的受体生效，而是色素成分刺激的直接结果，此作用有可能缓解胃肠道平滑肌的痉挛疼痛。
3、对血凝的影响
腹腔注射给予紫草色素成分可阻止肝素的抗凝血作用。这种作用可拮抗凝血抑制因子，促进静脉瘤等的血栓形成。
4、抗肿瘤作用
紫草提取物对Hela细胞DNA合成后期(G2期)有一定抑制作用，使之推迟进入分裂，导致分裂指数下降，开始4小时分裂指数下降70%。但对该细胞摄取3H-胸腺嘧啶核苷无抑制作用，故对DNA合成无影响；对分裂中期有类似秋水仙素的作用，但作用较缓和，故紫草除影响细胞G2期外，还可能干拢了其他环节。经进一步实验证明紫草烷能减少(鼠)自发性乳癌发病率。
看完此文，相信大家对“紫草怎么吃”有了一定的了解，紫草的功效与作用还是很大的。现如今因为很多人都不知道紫草长什么样子，因此市面上很多不良商家滥竽充数，大家在挑选紫草的时候一定要注意。但紫草也是中药，若饮食不当难免会产生副作用。
