鹅蛋最常最大家接受的吃法应该就是腌制的吃法了,特别是那种把蛋黄腌制到流黄油的那种最为美味,每当过年的时候,在我们家乡的年夜饭上呢总会出现这么一道菜,将鹅蛋刨成两半然后在上面浇上香油,绝对是一道美味美味又很下饭的绝菜。
一、鹅蛋的营养价值
鸡蛋是营养价值十分高的食物,这我们都知道。那么鹅蛋的营养价值又是怎样的呢?下面一起来看看吧!
1.鹅蛋中含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等;
2.鹅蛋中含有多种蛋白质,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白,蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸,是完全蛋白质,易于人体消化吸收;
3.鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内,含有较多的磷脂,其中约一半是卵磷脂,这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用;
4.鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多,也容易被人体吸收利用;
5.鹅蛋中的维生素也很丰富,蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素,蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多,这些维生素也是人体所必须的维生素。
吃腻了水煮鹅蛋?下面来看看新潮的鹅蛋吃法吧!
二、鹅蛋的做法
(一)鹅蛋蒜苗厚蛋烧
材料:鹅蛋、油、盐、蒜苗
1.准备好鹅蛋。
2.蒜苗切碎。
3.蛋打入碗中,加盐。
4.调匀后加入蒜苗。
5.电饼铛烧热加入适量油,倒入一部分蛋液。
6.待蛋液凝固后卷起,再倒入剩余的蛋液。
7.凝固后卷起,煎至熟透。
8.取出,切段即可。
(二)胡萝卜鹅蛋馅蒸饺
材料:胡萝卜、鹅蛋、海米、盐、葱花、油
1.面粉中加入开水,用筷子搅拌
2.再放入捣碎的胡萝卜泥
3.和成胡萝卜面团,饧20分钟
4.选用胡萝卜清洗干净
5.插成丝后用刀稍微切几下
6.鹅蛋煎好后备用
7.海米用热水稍微泡一下,备用
8.锅内放少许油,倒入胡萝卜丝煸炒
9.放入泡好的海米继续煸炒
10.把晾凉后的胡萝卜,鹅蛋,葱花倒入一个盆中,和成馅
11.面团下好剂子
12.擀成圆片,可以清晰地看到胡萝卜泥
13.放入馅料,包成喜欢的花型
14.放入蒸锅蒸8到10分钟即可
目前市面上的鹅蛋质量参差不齐,甚至出现了蛋清和蛋黄的主要成分是海藻酸钠的假鹅蛋。万一一不小心买到了假鹅蛋怎么办?下面一起来学习一下怎么辨别真假鹅蛋吧!
三、如何辨别鹅蛋
1、假鹅蛋的蛋壳一般比较亮,因为里面一般会添加石蜡;
2、用鼻子闻,如果是真鹅蛋,会有淡淡的腥味儿;如果是假鹅蛋,则会有一股化学试剂的味道。
3、假鹅蛋摇晃时可能有轻微的水响声,而真鹅蛋摇晃起来一般没有声音。
4、假鹅蛋打开后不久,蛋黄、蛋清会融到一起,因为蛋黄与蛋清是同质原料制成的;
5、打荷包蛋时,假鹅蛋的蛋清、蛋黄在锅里会散黄。
6、鹅蛋的双黄蛋是很非常少见的,远远低于鸡蛋的几率。而假鹅蛋基本都是双黄的。鹅蛋的功效与作用
鹅蛋的功效与作用,蛋不仅腌制起来十分可口,而且其本身也有很好的功效,与我们的健康有关哦,比如鹅蛋中含有丰富的蛋白质,矿物质和维生素等营养成分,十分适合体质虚弱,营养不良以及女性产后体虚的人食用,而且还适合很多食欲不振的人食用哦。