鳝鱼的营养功效可是杠杠滴，大家熟知的是对男性性能力的补益作用，其实鳝鱼在补气血、除风湿方面有很显著的功效哦。除去功效不说，鳝鱼做菜口感也是非常好吃的。鳝鱼不多说了是主材，何谓盘龙?其实就是成菜的形态了。您是不是立刻想搜搜盘龙鳝鱼的做法大全了?
盘龙鳝鱼的做法大全，赶快掌握这两种代表性的做法吧
一、家常盘龙鳝鱼
材料：鳝鱼姜 盐 花椒 油
做法：
1. 先把鳝鱼泡入清水中养两天去泥腥味。
2. 辣椒、姜切丝，大蒜切末.
3. 行家做鳝鱼少不了这一步，做之先把鳝鱼放冰箱冷冻30分钟，下热油锅锅快速的盖上盖子油炸。
4. 中小火慢煎鳝鱼，放入姜丝、蒜末，这时候鳝鱼因受热会自然蜷缩诚盘龙状，再放入辣椒继续翻炒。
5. 出锅装盘.
二、豆豉盘龙鳝鱼的做法
材料:大鳝鱼一条，豆豉1两，葱，姜，蒜，料酒，蒸鱼豉油，蚝油，生抽，糖,鸡精
1.大鳝鱼趁鲜活时宰杀处理干净，刮去鳞片。我们可以在做之前把鳝鱼烫一下就可以避免滑腻更好处理.
2.从鳝鱼脊部下刀,每间隔1厘米切一刀，每一刀都要切断骨头，从都切至尾部，切好后把整条鳝鱼摆放在盘子里并且整理成盘龙形状.
3.葱姜蒜切好,
4.准备料汁，将料酒、蒸鱼豉油、蚝油、生抽、鸡精、糖适量放入一个小碗中搅拌均匀.
5.锅中倒入底油,把葱姜蒜末炒香.
6.倒入豆豉翻炒后加入料汁搅匀煮开.
7.将煮开的酱汁均匀的浇在盘龙鳝鱼上面，放入蒸锅中火蒸8分钟即可出锅.
看完上面方法，在味道上咱们就掌握了两种口味。口味清淡的可以选家常做法，喜欢重酱的可以做成豆豉鳝鱼。在成菜形态上，如果您买到了小鳝鱼可以用方法一的高温炸制来自然形成盘龙状。如果买到的鳝鱼个头大，可以用方法二通过刀法加工来形成盘龙状哦。
