木耳是我们生活中很常见的一种食材，很多人会用它来做一些很美味的菜肴，木耳多数都产于我国的东北地区，其实木耳也有两种种类，那就是野生的和家养的，我们平时吃的大都是家养的木耳，其实野生的木耳营养成分更多一些，价格也更贵一些。
一、木耳的营养价值
黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克，碳水化合物65.5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。
二、保健价值
1.增强免疫
黑木耳营养丰富，不仅是烹饪佳菜，还是滋补强身、防治疾病的良药，被誉为素中之荤。它含有大量糖类，例如甘露聚糖、木糖等;其中钙、铁含量较高，脂肪中还含卵磷脂和脑磷脂，故黑木耳可促进机体免疫功能，增强机体抗病能力，防止疾病侵袭，并可药用治疗贫血、便血、便秘等。
2.清胃涤肠
黑木耳含较多胶质，有较强的吸附力，可清胃涤肠，是矿山、冶金、纺织、理发等行业职工的保健食品。
3.防治血栓
黑木耳含对抗人体特别是脑部血栓形成的物质，故可防治脑血管病和冠心病。
4.防癌抗癌
黑木耳多糖蛋白及其提取物可提高巨噬细胞活性，增强吞噬细胞的功能，抗肝癌、食管癌、子宫癌等效果明显。
三、医疗价值
黑木耳具有补气血、滋阴、补肾、活血、通便等功效，对便秘、痔疮、胆结石、肾结石、膀胱结石及心脑血管等病症有食疗作用，还可防治脑血管病和冠心病，还能清理肠道。
四、木耳的做法
凉拌木耳——这是一道主要以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、青椒等作为辅助食材凉拌而成的家常菜;其口感清爽富有嚼劲，并且营养成分特别丰富，尤其适合在夏季使用。
炒木耳——这是一道以木耳为主要食材的菜品，营养价值也相对较高;黑木耳有活桥抗凝的作用，适用于心脑血管疾病等患者，如果长期使用会有有一定的调节功效。
炖木耳——这种做法，木耳主要是用于作为配菜，以排骨、鸡肉等为主要食材的菜品，加入木耳后会让菜品的味道变得更加鲜美。并且长期食用能够养血驻颜、增加人体免疫力等等。
木耳的营养价值真的很多，经常吃木耳还有清肺的作用，能增强人体免疫力，木耳的家常做法也有很多，都各有各好吃的地方，建议大家在选购木耳的时候精心挑选，因为现在市面上有很多木耳以次充好，卖给消费者，木耳的功效了解了之后，让我们吃起来吧。
