相信大家平时都非常的喜欢吃火锅吧。作为一种十分吸引我们的食物，火锅已经在我们的日常饮食中占据了 一定的地位，我们总喜欢在闲暇之余约上三五好友或者是自己的家人一起品尝火锅，不仅是因为他好吃，更是因为那种独特的氛围，那么，吃火锅配菜有哪些蔬菜呢？怎么样进行选择？
一、火锅配菜有哪些蔬菜呢
1、蔬菜类的火锅配菜
香蒜、大葱、白菜、菠菜、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、冬瓜、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇 、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、空心菜、生菜、茼蒿、油麦菜、上海青以及荸荠等。
2、番茄就是水果的一种，本来就可以生吃，黄瓜也是可以生吃，爽口且下火，还有午餐肉、酥肉等食材，本身的生产过程就已经是有九到十成熟的了，烫不烫都可食用。
3、约1-3分钟：萝卜、豆皮、藕片、豆芽、香菜等。一般素菜分为两种，一种是绿色蔬菜，如香菜、白菜、豆芽这些常见菜，煮久了的话反而会损害其水溶性维生素，影响营养。而豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，因此要烫上两三分钟才保险。
4、约4-6分钟：牛百叶、海带、莴笋头、郡花等。牛百叶、莴笋头这些富含结缔组织和粗纤维素的食材，不要以为随便放进锅里涮一涮就入口;像郡花这种内脏类的食材，本身的功能是用来解毒和分解有害物质，就算清洗过也会带有细菌和毒素，为此建议至少烫上4-6分钟，全熟方可入口。
5、干货类的火锅配菜
干金针菜、笋干、粉丝、米线、面条、饺子、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
二、家常火锅配菜
鱼豆腐、撒尿牛丸、亲亲肠、鱼丸虾丸等菌类：香菇、木耳、平菇、金针菇茎类：土豆、山药、红薯青菜：冬瓜、生菜、空心菜、洋白菜、娃娃菜等豆制品：鲜豆腐、冻豆腐、豆皮、油豆腐、腐竹
三、吃火锅不可缺少的6道菜
1、我们都知道肉类食品是酸性食物，而红薯则是碱性食物，两者进入胃中就可以酸碱中和，尽量使我们的体内保持酸碱平衡。
2、锅中可多放些蔬菜蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。
3、适量放些豆腐有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。
4、可加些白莲白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清热泻火的作用。
5、要放点生姜生姜能调味、抗寒，火锅内要放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
6、酸奶吃完火锅后可喝些发酵型酸奶，酸奶既可以对胃黏膜有一定保护作用，又可促进消化。
吃火锅配菜有哪些蔬菜呢？怎么样进行选择？其实个人的口味不同，并没有一个定论，每个人都有自己喜欢吃的菜，喜欢吃的口味，上述所列的只是我们生活中在涮火锅的时候经常会吃到的一些蔬菜，也是比较常见，符合大众口味的，并且也给大家一些注意的地方，下次吃火锅的时候，相信我们的选择会容易很多。
