提到肉饼，大家一般会想到牛肉饼。的确，牛肉饼算是比较有名的小吃了。肉饼的做法一般都是蒸出来的，大家在市场上可以买到的肉饼或许是炸出来。那么你们想知道肉饼怎么蒸吗？那就认真阅读一下这篇文章吧，希望对你有所帮助。
肉饼怎么蒸
一、榄菜蒸肉饼
（一）材料
肉250克，鸡蛋2个，生粉3大匙，生抽适量，盐适量，蚝油适量，胡椒粉，橄榄菜
（二）做法
1、半斤肉馅加一个鸡蛋两三大勺生粉适量的生抽和盐.适量的蚝油搅上劲.加点胡椒粉.再加点水再搅.反复两三次.一定要搅到肉馅把水吃进再下第二次水.这样做是为了肉饼吃起来不会有柴的感觉.
2、放碟里压实上面铺上橄榄菜.上烧开水的蒸锅蒸十二分钟.
3、出锅后会看到很多水和油.把肉饼用刀划几大块.把轻轻的用勺子挑起底部.就会发现蒸出来的水和油都给反吸进去变得干爽了.
（三）小诀窍
所有蒸肉饼都适用.不放橄榄菜可以在肉馅里放切碎的香菇.一样好吃.适合小孩子和带饭一族。
二、咸蛋蒸肉饼
（一）材料
猪腿肉 500g 咸蛋 2个 胡椒粉 10g 盐 半勺 生粉 一勺 姜丝 一小块 生抽 两勺 火麻油 半勺
（二）做法
1、把猪腿肉剁碎。
2、咸蛋白加入肉馅中。
3、加入适量胡椒粉。
4、加入小半勺盐。
5、最后加入生粉。
6、顺一方向搅一会儿，让食材入味，肉起筋度。
7、把肉馅放入盘中压扁，把咸蛋黄切碎码在肉饼上。
8、最后撒上姜丝，起锅蒸20分钟。
9、蒸好后把盘子的肉汁倒出，加入两勺生抽和半勺亦舒堂火麻油搅匀。
10、再把汁均匀的淋在蛋饼表面即可。
（三）小诀窍
1、猪肉要选用有肥有瘦的，口感才香滑。
2、因为用的是咸蛋，所以肉馅中要酌量加盐。
3、肉汁中加的火麻油不要放多，半勺即可，主要为了调香味。
三、莲花蒸肉饼
（一）材料
半肥瘦猪肉，盐，味精，花生油，料酒，生粉
（二）做法
1、半肥瘦猪肉剁成泥，加入盐、味精、花生油、料酒、生粉拌匀，作成一个大肉饼摆入碟内。
2、再把青豆和咸蛋黄摆在肉饼上，形似莲蓬。
3、蒸锅烧开水，放入肉饼用中火蒸10分钟拿出。
4、把切成荷叶状的洋葱摆入肉饼周围成莲花形，锅中加油，注入清汤，加入一些盐、味精烧开，用湿生粉勾芡，淋在肉饼上。
看完这篇文章以后，大家应该都知道肉饼怎么蒸的了吧。如果你还没有吃过蒸肉饼，那就赶快为自己做一次蒸肉饼吧。记得要选择比较鲜嫩的肉，这样做出来的肉饼才会更加美味可口。希望大家都可以做出来比较美味又好看又营养的肉饼！
