过完除夕夜第二天就是春节，春节又是大年初一，每个地方都有着各自的习俗和饮食习惯，那么大年初一吃什么?大家快来做个参考吧。
大年初一吃什么
1.饺子
大年初一，尤其是北方的城市这一天必须要吃饺子，家家户户吃的饺子馅料也是不同的，别小瞧这些饺子馅，每一种都是有着美好的寓意的，饺子象征着团圆，象征着财富以及大家对于未来一年的美好期盼。
2.五福粥
大年初一除了吃除夕剩下的菜吃饭，主食上有些地方会选择吃五福粥，这种粥是用芋艿，红枣，豆腐，白米，豇豆熬制而成的，有着五福临门，五福降临的意思，至于大年初一为什么要吃头一天剩下的菜呢，一是怕浪费，二就是有着连年有余的意思。
3.年糕
对于湖南的大年初一来说，早上起来的第一餐就要吃年糕，意思为一年更比一年好，年糕的形状和颜色有很多，有白色方块年糕，也有金色方块年糕，白色和金色象征着黄金和白银，有着新年发大财的意思。部分湖南的苗族人，会在大年初一这一天吃甜酒和粽子，寓意着生活甜美，五谷丰登。
大年初一吃什么，每个地方都有各自不同之处，而不管吃什么，也都少不了除夕夜剩下来的菜，吃剩菜可以避免浪费，但注意如果坏掉了要及时处理掉，不要吃。
