食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
小米南瓜煮丸子的做法步骤
1、食材:肉馅、鸡蛋、淀粉、小米、葱、姜水、南瓜
2、肉馅中放盐、料酒、胡椒粉和葱、姜水
3、放三分之一蛋清
4、放淀粉
5、顺同一方向搅匀
6、南瓜去皮,加水用料理机搅成南瓜蓉
7、取适量的肉馅,在手中攥几下从虎口中慢慢挤出丸子
8、用小勺放入开水锅中汆制(中火)
9、耐心撇去浮沫,
10、汆熟的丸子捞出
11、锅中留原汤,下入小米烧开,倒入南瓜
12、葱花用热油淋泼成葱油
13、小火熬50分钟成稀饭
14、放丸子烧开
15、调入盐、味精、葱油点缀绿菜丝即成
小窍门
肉馅中的蛋清和葱、姜水要少放,否则丸子不成形
点缀可用生菜丝。