“菜馍,印象中是冬天起床后,问妈妈做了什么早餐,妈妈说菜馍,然后就特开心得跑去吃菜馍了,童年记忆。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
白菜馍的做法步骤
1、面粉大约250G的样子。
2、和面吧。面的硬度是不软不硬,适中的程度。
3、一顿吃不完,我揪下来一半,用保鲜膜包好,放到冰箱里,下次吃时就不用和面啦,哈哈。
4、赶面。其实无非就是推,压,挤,赶。
5、面赶好了。要赶得尽可能的薄,最好能跟纸一样薄的话就太完美了。如果面赶厚了,后面吃的时候感觉到的就是面粉味道,而不是面粉和白菜的交融了。
6、白菜叶撕碎,小葱两根切碎,姜丁适量。
7、放入适量的辣椒油,盐,鸡精等佐料,搅拌均匀。
8、面饼上撒油。
9、油平均分布。让面饼各个角接个吻,这些油就分布均匀啦!
10、把拌好的白菜撒均匀。
11、折其四分之一,再折。
12、如图。
13、如图。按压,首尾角压好,防止白菜跑出来了。
14、对半切,封口两边。
15、锅里烧开水后,帖上锅。或者直接蒸也行。
16、再开锅就好了。熟的很快的。
17、这弟兄俩。
18、享用吧!
小窍门
1.白菜,葱姜都可以提前准备好,但是盐等佐料要等面饼做好了才能放。因为白菜遇盐会出水。
2.可以放点炒蛋,更好吃,但是不能打入生鸡蛋,因为生鸡蛋是液体,和白菜出水一样的道理。