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1、面粉加入酸奶,活成稍软的面团,盖保鲜膜保湿保温发酵,待面团发酵至原来的2-3倍大小时,取出揉排出空气。再静置松弛30分钟,成嫩发酵面团。
2、准备素馅:青菜洗净焯水,香菇浸泡、焯水,青菜、香菇、杏鲍菇、豆腐切碎粒、虾皮炒制,加盐、蚝油制成素馅。
3、把松弛好的面团分成小剂子。
4、小剂子擀成园面皮。
5、填入素馅料。
6、收拢成球,压成厚园饼。
7、全部包好的生煎生坯。
8、热锅凉油。
9、收口向下放入生煎生坯。
10、一面煎至微黄,生煎定型后翻面。
11、两面煎至金黄,生煎膨涨了,即可。
12、成品摆盘。
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