“做好的盒子表皮金黄,脆脆的,内馅绵软,油渣特有的香味,粉丝吸饱了汤汁,萝卜丝和虾皮的搭配,异常鲜美,所有的原料搭在一起,很完美的口感”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
油渣萝卜丝盒子的做法步骤
1、在面粉中加少许盐和油
2、往面粉里倒入开水将一半面粉烫熟
3、接着再倒入凉水,搅拌均匀
4、用力揉成光滑的面团
5、将面团盖上醒20-30分钟
6、将粉丝用温水泡发
7、将萝卜去皮洗净擦成细丝
8、往萝卜丝中加少许盐
9、接着放少许白糖搅拌均匀腌制一会,挤去多余的水份
10、10、将泡好的粉丝切碎
11、将泡好的粉丝切碎
12、将虾皮洗净放干净锅中,加少许料酒小火焙香
13、将焙好的虾皮剁成碎末
14、将猪油渣切碎,葱、姜也一起切成碎末
15、取一干净容器,将萝卜丝、猪油渣、虾皮、粉丝、葱、姜一起倒进去,加盐、白糖、胡椒粉、鸡精、香油、食用油调味
16、将所有馅料都搅拌均匀
17、接着将醒好的面取出一团,揉成长条状
18、将面团分成大小均匀的面剂子
19、用擀面杖将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮
20、包入适量的馅,将边捏紧
21、电饼铛或者平底锅烧热后刷薄油,将做好的盒子生胚放进去烙或者煎
22、当萝卜丝盒子两面金黄时就好了可以盛盘
小窍门
1、面粉中加少许盐可以增加面皮的筋度,加少许油可以使面皮更酥脆
2、用半烫面可以使做好的盒子表皮不那么硬,口感更加绵软
3、萝卜丝用盐和糖腌制,可以杀出多余的水分,加糖可以改善萝卜丝味苦的口感
4、虾皮用小火焙一下,可以去腥,同时也可以更香