鲜肉汤汁包的做法|鲜肉汤汁包怎么做

“肉包子每个人都爱，把里面加些肉皮冻做出来的包子，带有汤汁，更加美味了啦！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鲜肉汤汁包的做法步骤

• 1、先来做肉皮冻，猪皮洗净，钳出猪毛，放锅里煮2分钟

• 2、煮好后，捞起来刮去表面的脂肪，切成小段

• 3、放入高压锅里面，家没过肉皮的水，料酒压上15分钟

• 4、压熟后连皮带水，用料理机打成糊状

• 5、放入冰箱冷藏1个小时左右

• 6、肉皮冻取出切成小粒备用

• 7、再来做肉馅，准备好猪绞肉

• 8、花椒用水提前抛出香味

• 9、花椒水分次的搅入肉馅里面

• 10、然后加入所有的调料和1个小鸡蛋

• 11、加入点淀粉搅匀

• 12、最后加入肉皮冻和葱花

• 13、拌匀，肉馅就做好了

• 14、面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍的大小

• 15、取出揉揉排出空气，分成均匀的等份

• 16、再将每一份揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟

• 17、将所有的小圆团擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入肉馅

• 18、所有的都这样做好

• 19、蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去，饧发45分钟左右（冬天）

• 20、好了后，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右

小窍门

二次饧发的时候，可以在蒸屉下面放温水，这样可以减少发酵的时间！
蒸屉记得刷油，这样包子不会粘在上面！