灌汤鲜肉大包的做法|灌汤鲜肉大包怎么做

“这个肉包，比汤包大，比包子皮薄，面皮中既裹住了肉馅，也裹住了鲜汤，鲜香肉嫩，皮簿筋软，外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

灌汤鲜肉大包的做法步骤

• 1、面粉、盐、酵母混匀后加水搅成絮状。

• 2、揉成光滑的面团。

• 3、放温暖处进行发酵。

• 4、在发酵时候做馅，猪肉买回来后洗净切碎。

• 5、香菇泡发后洗净切成小粒。

• 6、把切碎的肉和香菇拌匀。

• 7、放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性。

• 8、把发酵好的面团排气后分40克一个小剂子。

• 9、把小剂子擀成圆面片。

• 10、取一面片放入适量肉馅。

• 11、提捏成几个褶子收口捏紧。

• 12、全部做好后码入蒸笼。

• 13、冷水上锅，水开后蒸15分钟，虚火3分钟即可出锅。

• 14、汁浓叶鲜的包子。

小窍门

开锅后无需蒸时间太长了，不然汤多变成水蒸气，体积变大，也会使汤包开裂。