羊肉萝卜汤面的做法 【北京】羊肉萝卜汤面 羊肉萝卜汤面怎么做

“一锅羊肉汤，一柱好面条，让身体从里到外都那么滋润。羊肉有温补的作用，现在可以大块朵颐地开吃啦！几味简单的调料更加突出羊肉的鲜嫩来。因为不能买到新鲜的羊肉，所以冻羊肉也就将就了，但这依然不能抵挡住羊肉的嫩、羊汤的鲜！如果怕上火，再切半根白萝卜放进汤里煲一会儿。这食材上的一热一凉正好能互补一下。
煮好的面条，舀上一大碗的羊汤，再加上羊肉白萝卜，辣椒油是点睛之笔！这一碗下去，该有多么的心满意足啊！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

羊肉萝卜汤面的做法步骤

• 1、解冻的羊肉切成大块，入凉水锅，中火煮开

• 2、煮出浮沫之后，将羊肉块夹住，在水里涮干净

• 3、当归、白芷、白蔻、香叶准备好

• 4、将羊肉块和香料一同放入电炖锅中，倒入足够量的热水

• 5、用“老火汤”的程序，慢炖3小时

• 6、差不多时间，可以舀起肉块检查一下成熟度

• 7、白萝卜切小丁

• 8、将萝卜丁倒入羊肉锅中，加入适量的盐，继续煲15分钟左右

• 9、煲汤之时，可以准备好面粉入面条机桶中，选择“筋道面条”，压出漂亮的细面条来

• 10、面条全部压好了，一次可以多压点，吃不了可以放保鲜袋中，入冰箱冷藏保鲜3天，取出来照样新鲜好吃

• 11、取适量的面条煮熟

• 12、挑适量面条入碗中，将大块的羊肉切成小丁，同羊汤、萝卜丁一起舀入碗中，加少许香菜、辣椒油，如果觉得不咸，再单独往碗里加点盐

小窍门

羊肉切大块煲、改刀切小块放面条中，更显鲜嫩；
盐不宜早放，最后放既有咸味，又能让羊汤更鲜美，肉更烂乎；
不宜放酱油，放了酱油羊汤就不鲜了；
没有电炖锅，用普通的砂锅或者高压锅也可以；面条也可以用手擀面。