“菠萝是这个季节的水果明星,菠萝果实品质优良,营养丰富,含有大量的果糖,葡萄糖,维生素B、C,磷,柠檬酸和蛋白质酶等物质。菠萝性平,味甘、微酸、微涩、性微寒,具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效。菠萝可以改善局部的血液循环,稀释血脂,消除炎症和水肿,能够促进血循环,也可以促消化,增加肠胃蠕动,有效预防支气管炎。菠萝和鸡肉生来就很搭,菠萝可以让鸡肉更加鲜嫩,酸酸甜甜的特别增进食欲。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
菠萝鸡腿饭的做法步骤
1、准备好原材料
2、菠萝切丁,放少量盐,浸泡5到8分钟后,捞出。
3、鸡腿去骨,去皮,去油脂,切丁。
4、青椒和圆葱切丁。
5、大杏仁拍碎做成杏仁碎,葡萄干放少量水泡软。
6、锅中倒入适量橄榄油,加热。
7、油五成热的时候,倒入圆葱,小火翻炒,炒出圆葱的香味。
8、倒入鸡丁,翻炒。
9、鸡丁刚刚变色时,倒入菠萝丁,翻炒。
10、倒入青椒丁,翻炒。
11、凉米饭拍撒,倒入,翻炒。
12、倒入适量的生抽,翻炒。
13、倒入适量的酱油膏,翻炒。
14、倒入杏仁碎和葡萄干,翻炒。
15、大火翻炒,待米饭把菠萝汤汁全都吸收以后,收火。
16、出锅
17、成品图1
18、成品图2
小窍门
小吉碎碎念:
1、炒圆葱的时候一定要小火、慢炒,这样既能把圆葱中的香气炒出来,又能把圆葱的辛辣味炒没。
2、鸡肉刚刚变色的时候就要倒入菠萝,这样炒出的菠萝汁才能浸透到鸡肉中,时间长了鸡肉会变老。
3、放入菠萝后会炒出一些汤汁,不用着急,倒入米饭后,米饭自然会吸收汤汁,变得香甜可口。
4、酱油膏主要用来提鲜,如果没有油膏,可以用适量蚝油代替。
5、最后一定要大火收汁,将米饭炒干。