老干妈炒摊饼的做法|老干妈炒摊饼怎么做

“摊饼是一道可以随意搭配的主食，可以加入各种蔬菜，也可以混合不同的面粉，味道也是各有特色，今天做的是炒摊饼”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

老干妈炒摊饼的做法步骤

• 1、准备食材，如图

• 2、将鸡蛋打入面粉中，加入清水，顺着一个方向搅拌，直至搅拌成面糊状，没有面疙瘩。用打蛋器搅拌的话容易把面疙瘩打散。面糊调的稍微稀一点，这样摊出来的饼比较软。

• 3、平底锅刷一些油，小火，倒入适量面糊，快速转动平底锅使面糊摊开，铺满锅底，如果有未填满的地方加入少许面糊补完整。

• 4、中火煎至微黄后翻面，两面煎好后出锅放到案板上，继续摊剩下的面糊。注意每次放入面糊前，让锅先凉一会，这样面糊才能流动起来，不至于摊的太厚。

• 5、摊好的饼放到案板上凉凉

• 6、将面饼切成自己喜欢的形状

• 7、准备葱，辣椒和绿叶菜，常用的是包菜，我用的是韭菜，只要是自己喜欢的就行。

• 8、炒锅放入少许油，葱和辣椒爆香，加入一个勺老干妈翻炒

• 9、倒入切好的饼，放入少许盐，盐少放一点可以不放，因为老干妈很咸的，放入适量味精和味极鲜

• 10、最后放入叶菜，翻炒几下

• 11、出锅，喜欢吃酸的朋友可以加醋调味