“饺子馅是我们东北最有代表性的酸菜!小时候一到了吃酸菜的时候就知道离过年不远了,因为过年有糖吃有肉吃还有新衣服穿!还有漫天飘雪和绚丽缤纷的烟花爆竹!很香很东北的酸菜馅饺子是每个冬天都必须吃的!当然过年也一定要吃的啊!”
食材明细
- 五香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酸菜水饺的做法步骤
1、1猪五花肉馅
2、1猪五花肉馅
3、2在肉馅中首先放入适量香油搅拌均匀
4、2在肉馅中首先放入适量香油搅拌均匀
5、3然后倒入酱油搅拌均匀
6、4接着放入五香粉(花椒粉,八角粉,姜粉,桂皮粉,茴香粉),盐,味精彻底搅拌均匀
7、5再倒入适量色拉油拌匀
8、6放入葱花和姜末拌匀(量要比平时做菜的量大,这是饺子提味很关键的步骤)
9、7腌酸菜1整棵对半切开,一定要用凉水彻底清洗掉酸菜的粘液及臭味(切不可用热水烫)
10、8将洗干净的酸菜剁成馅,也不用剁的太细那样就没有口感了
11、9将酸菜馅挤干水分放入肉馅中
12、10将酸菜和肉馅彻底拌匀,饺子馅就做好了
13、11温水中加少许盐,倒入面粉中慢慢和成软硬适中的面团,下剂子擀成饺子皮
14、12包成饺子,锅里水开后放入饺子,观察饺子皮鼓起煮熟就立刻捞起控水装盘