“一边看着芒果台的给力迎新晚会,一边偷空发2010的最后一篇菜谱。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
五彩紫米蛋炒饭的做法步骤
1、提前煲好的大米紫米饭两碗(用来炒的饭可以煲的硬一点)。
2、青红椒洗净切丁备用。
3、胡萝卜洗净去皮切丁,无淀粉火腿肠切丁。
4、鸡蛋两枚加少许盐打散备用。
5、锅内放少量的花生油,放入蒜瓣爆香。
6、闻到蒜香后倒入打散的鸡蛋液,迅速的滑散。也可借助炒勺铲碎一点。
7、加入胡萝卜和火腿丁,大火翻炒1分钟。
8、加入青红椒丁,加盐调味,大火翻炒。
9、青红椒丁断生后加入提前准备的紫米饭,翻炒均匀后可转小火闷一会。如果觉得味道不够,出锅前可加少许盐再调一下味。
10、盛盘,准备吃饭了。
小窍门
1.胡萝卜富含的胡萝卜素属于脂溶性的,所以尽可能早放。青红椒比较容易出水,要后放。
2.紫米富含纯天然营养色素和色氨酸,下水清洗或浸泡会出现掉色现象(营养流失),因此不宜用力搓洗,浸泡后的水(红色)请随同紫米一起蒸煮食用,不要倒掉。