“馅饼是种家常的饭食,有菜有饭适合于懒人。以前不会做面食,但总要糊口吧,硬着头皮学做面食,自然其中也不乏有很多的不适和洋相。
今天我学做的是肉饼,说具体一些就是葱肉馅饼,一种很简单容易上手的面食。喜欢炒菜不喜欢做这些麻烦的面食,原因很多,最主要的是炒菜用料的量全凭感觉,可以做到洒脱。中国人做饭做菜全凭感觉,很多朋友问我做菜为什么用料的量总是“适量”啊,适量到底是多少呢。呵呵,我也说不出,就是“跟着感觉走”,这也是我始终不敢涉足做烘焙西点一类的主要原因,懒于去称去量。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
葱肉馅饼的做法步骤
1、干面粉和成软硬适中的面团,盖好饧30分钟。
2、五花肉去筋膜切大块放入料理机,倒入料酒。
3、开动机器把瘦肉块搅成肉糜。
4、把肉糜盛到干净容器里放入姜末,调入酱油(酱油换作面酱味道也不错)。
5、调入精盐,因酱油有盐度精盐要酌量放入。
6、撒上五香粉或花椒粉,搅匀。
7、大葱切成葱末。
8、放入大葱末,倒入植物油用力搅拌均匀备用。
9、把饧好的面团擀成薄片,把调好的肉馅摊在面皮上。
10、把面片自一边折叠起来。折叠的厚度或层数以喜好而定,折叠成馅饼状。
11、饼铛里倒少许植物油加热,放入馅饼。煎至两面金黄后关电,馅饼放在饼铛里焖上10分钟即可。