“烙饼要怎么做才能软呼呼的呢?其实这也不难,就是如何来和面。这个饼不需要放酵母来发面,也不用放泡打粉来让饼蓬松,猜猜靠的是什么呢?开水,这可是家家都有的,更不需要花钱买哦。记住烙饼要想软和好吃有韧性,就一定要烫面,那这么好吃的饼到底是怎么做的呢?一起往下看吧。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 烙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鲜辣饼的做法步骤
1、将面粉放到面盆里,把开水慢慢倒入面粉里,并用筷子搅拌成絮状,
2、然后观察其面粉的情况,加入少许凉水将其揉成光滑不粘手的面团,扣上面盆醒一会儿,
3、这时候把豆腐干切成小粒,不要太大,细一些比较好,
4、将醒好的面团擀成大长方形的面皮,越薄越好,当然不要破哦,为了防粘在揉面垫上抹一层薄薄的食用油,
5、用刮板将其分成差不多大小的六等份,先不要切开,
6、在面皮上抹一层食用油,再把鲍鱼干贝XO酱抹上一层,酱的多少根据个人口味来定,因为酱比较辣所以不要太多哦,
7、再把切成小丁的豆腐干均匀地撒在上面,按照刚才划分的小块将左上角的那一块右边切开,向下折叠,再向右折叠,
8、如此将全部折叠成一个小方形,整理一下形状,让其尽量整齐不要露出馅料,
9、平底锅放少许食用油,油热后把饼放进去小火慢煎,
10、至两面金黄就可以出锅了,快来品尝吧,鲜辣可口真是太好吃了。
小窍门
1.做饼的面一定要用开水来烫一下,这样做出的饼才软而不会硬硬的咬不动,凉水的量根据面粉的情况来添加,目的是揉成不粘手的面团就好。
2.因为这个酱本身是咸鲜甜的,所以不需要加盐,如果换成别的酱根据口味来调,是否需要加盐。
3.豆腐干在里面起到了调节口感增加饼的弹性作用。