“南京人最爱吃的面,应该就是皮肚面了,据说正宗的皮肚是要用鸭汤吊的味,里面放上瘦肉,榨菜丝等,不过家常做,有时候材料没有那么全,就做个简单版的番茄皮肚面吧,聊以慰藉最近的馋念。离开南京那么久,第一次吃皮肚,做出来的皮肚面非常香,皮肚吸满了汤的味道,咬一口,脆脆的,这种感觉,在梦里也不会忘记!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
番茄皮肚面的做法步骤
1、皮肚用温水泡发。
2、皮肚切成细条。
3、锅内放适量水,加少许油,将皮肚倒入,大火煮开,小火煮二十分钟。
4、青菜洗净掰开,番茄切块。
5、另一锅煮圆面,将面条煮到七分熟,倒入皮肚的锅内。
6、加入番茄和青菜,调入适量盐,鸡精,小火焖熟即可。