“炎炎夏日,来一碗自制凉面,怎一个爽字了得。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
麻酱鸡丝凉面的做法步骤
1、原料之鲜嫩的荷兰豆切成细丝,这个是要炒熟吃的配菜
2、锅中做适量油加入蒜米(蒜末)煸香后将荷兰豆丝入锅翻炒,加入老抽调色,加少量盐调味称出即可
3、原料之青椒,只需要清洗干净后去除头尾,切成细丝即可
4、原料之鸡丝,将提前处理过的鸡丝从冰箱拿出解冻后略加热即可,我这个是放在煮绿豆汤的砂锅上了,沙锅盖子很热,足够做到这一点了。
5、原料之自制咸鸡蛋,冷水下锅,水开后煮6分钟左右即可。煮熟后用凉水激过表面剥皮对半切开。
6、原料之黄瓜,洗净改刀后切成细丝,这个虽然可以使用擦子擦成丝但是没有亲手切的好吃
7、原料之鸡蛋,加入少量盐,一点点水搅打均匀
8、摊成鸡蛋饼,然后切成鸡蛋丝
9、制作好的配菜
10、将面条煮熟后过凉水,有一个小窍门,在过凉水时用洗干净的手不断揉搓面条会使面条非常劲道,当然不能太用力,不然都碎掉了。
11、将准备好的配菜一一码放在面条上
12、淋入事先调好的酱汁即可享用。
13、秘制酱汁所需材料:芝麻酱适量;蒸鱼豉油适量;陈醋适量;酱油适量;香油适量;盐适量;秘制辣椒油适量;
14、取用两大勺芝麻酱
15、慢慢分几次加入水,将芝麻酱调开,依次加入一勺蒸鱼豉油,多半勺酱油,少许香油,适量盐,一勺醋,搅拌均匀
16、最后加入自制的超级香的辣椒油搅拌均匀即可。这个酱汁拌面,拌菜都可以使用。
小窍门
这款凉面绝对值得一试,味道超赞的说