食材明细
- 葱香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
黄金葱油卷的做法步骤
1、准备面粉,榨好胡萝卜汁备用。
2、将酵母粉放入面粉,萝卜汁倒入面粉中,揉成团静置发酵。(冬天用温水化开酵母粉。)
3、发至两倍大即可。(夏季常温发酵即可,冬季要放在温暖处发。)
4、取出发好的面团,揉掉发酵产生的大气泡。
- 5、将面团分面两份,每份擀成长方形,厚度3至5毫米。
6、面片上淋葱油抹匀,再撒上盐抹匀。(我是自已熬的葱油,没有就用食用油,也可以撒上葱花,也可以撒上椒盐,根据自已的口味了。)
7、取出发好的面团,揉掉发酵产生的大气泡。顺边长叠起,将收口捏紧。
8、切在数个2至3厘米宽的小段。
9、两段摞在一起,用筷子在中间压到底。
10、用手捏住两端,向相反方向拧出漂亮的花纹。
11、底部捏合,放入蒸笼,醒发20分钟。(天凉多醒会儿。)
12、大火蒸15分钟,蒸好后关火3分钟后开盖即可。(关于是开水蒸还是冷水蒸,其实都行,后期醒发时间短的话,冷水上锅蒸,面食会有个再发酵的过程,保证醒发充足。后期醒发时间长了,面团发了两倍大,必须开水上锅,而我喜欢冷水上锅蒸,方便。)