家常版烩饼的做法 家常版烩饼，河南老乡要是不知道就太不是地道河南人了 家常版烩饼怎么做

“上班的时候跟河南老乡同事说起了烩饼，20岁的小伙子竟然跟我说没吃过，我就说小老弟那你可是伪老表呀，做饭对于我来说，是一件令人愉悦的事情，说干咱就干，感觉俺们大河南好吃的真多。饼也是自己烙的，本来之前没有想起来发食谱，所以做饼的时候没有拍照，希望大家谅解，不过具体步骤我会讲解到。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

家常版烩饼的做法步骤

• 1、这个饼是我自己做的，步骤：面粉适量，然后慢点倒水，手和面，成柳絮状后停止倒水，揉成面团，静置20分钟左右。然后分几个小面团，大概女孩子一个拳头大小，稍微小一点也没事，然后用擀面杖擀面，擀成面饼，厚度大概一块钱硬币厚度，其实厚薄没有特殊要求，看自己喜好。面饼弄好后，直接把面饼放电饼铛里面（我没放油，如果担心粘锅可以放一点点油，正常情况下，没有电饼铛平底锅烙饼的话小火慢慢烙不会粘锅发黑的），烙好饼后按照自己的喜好切好，我切的是拇指宽度大小，装碗备用。

• 2、准备配菜，其实大河南的烩饼菜，对于配菜要求不统一的，根据自己喜好就行，我给自己准备的是豆角，西红柿，还喜欢豆腐跟豆皮(西红柿鸡蛋或者肉丝西红柿做配菜也不错哦)

• 3、油热了放蒜瓣炒香，我个人喜欢用刀拍蒜，这样容易剥皮

• 4、然后放豆角翻炒

• 5、感觉豆角稍微变色了放西红柿，翻炒过程中放盐，酱油

• 6、感觉炒的差不多了，放冷水

• 7、水沸后，放豆腐跟豆皮，然后煮几分钟后再放饼，煮沸后再煮五分钟左右哈，煮的过程中可以尝一下味道，根据咸淡绝对是否放盐

• 8、然后最后出锅前放青菜，香油，味精，鸡精，装碗后撒一点香菜，美味呀！

小窍门

1.我是使用冷水和面，揉好面团放置20分钟醒面。
2，配菜不固定，根据自己喜好炒菜加汤再加切好的烙饼就可以了。
3，出锅前放一点香油，提味。