“但要做好这冰花煎饺,一定注意关键点:淀粉水很关键,淀粉和水的比例约为1:3,加入少许盐更易定型;加入的淀粉汁的量,太厚了形不成漂亮的冰花,太薄了裹不住整锅饺子。当然,一口好的平底不沾煎锅必不可少,金黄的煎饺底部就镶嵌上了一层的冰凌花,香喷喷热乎乎,口水直流哟。。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
冰花煎饺的做法步骤
1、将速冻饺子整齐的摆放在锅中;
2、加入适量的油;
3、再加入适量的水;
4、加盖焖煮三、四分钟;
5、小碗中放入1勺生粉,少许盐和3勺的水,拌均匀备用;
6、三、四分钟后揭开盖,饺子基本成熟,注意观察,继续让水汽散发;
7、待锅中几乎无水只剩油的时候,倒入准备好的水淀粉;
8、小火慢慢煎,可以看到下面的冰花在慢慢地形成,待其微微有些发黄即可,表面上撒些小葱末即可倒扣在盘中。
9、端上桌了。
小窍门
1.饺子一定要均匀的摆放漂亮些;2.先放入适量的水和油,加盖焖煮是为了让饺子熟;3.淀粉和水的比例约为1:3,加入少许盐更易定型;4.将第一次加入的水分蒸发后再倒入水淀粉,注意不要太多,要均匀;5.小火慢慢煎,观察好待其冰花定型后再关火。