木耳是我们生活中经常用到的食材，红枣炖白木耳益气补血，凉拌黑木耳清爽可口，是凉菜首选，但是也有人心存疑惑，木耳晒干后再泡可以吃吗?今天就让我们解答下这个问题。
木耳晒干后再泡可以吃吗
木耳作为我国重要的食用菌一直深受大家喜爱，木耳喜欢生长在潮湿、阴凉的环境，采摘后的木耳采用低温潮湿的保存方法也只能保存半个月左右，且日常生活很难达到这样的贮存条件，加上运输和贩卖环节，等到木耳送到消费者手里，很多木耳已经变质，因此市面上不流行贩卖刚摘取的木耳，后来聪明的人们就想出将木耳晒干后再保存的方法。泡干后的木耳需要放在阴凉、干燥的环境贮存，这样才能保证干木耳不滋长细菌。所以，只要保存方法得当，木耳晒干后再泡是可以吃的。
很多人误以为晒干后的木耳没有保质期，可以一直用来食用，其实这样的认知也是错位的。哪怕保存妥当，晒干后的木耳只有十八个月左右保质期，我们需在保质期内尽早食用木耳。
木耳晒干后再泡可以吃，但是泡发木耳的时间也有讲究，如果没有立即食用泡发的木耳，那么放在冰箱保存的泡发木耳也只有两天保质期，超过这个期限的木耳必须丢弃。因为木耳是食用菌，又长期放置于阴冷的环境，极易生长细菌。这些年因为食用泡发时间过长的木耳而中毒的案例也很多，虽然木耳很美味，食品安全问题也需引起重视。
木耳炖排骨美味可口，芹菜炒木耳鲜甜诱人，鸡蛋炒木耳营养价值高，腐竹木耳炒肉下饭极好，小小的几片木耳，有大大的作用。木耳富含各种维生素和氨基酸，还有人体必需的微量元素，明白了木耳晒干后再泡可以吃吗这个问题后，我们可以更加放心食用木耳，为我们补充营养。
